秋のパン祭りその２

オーバーナイトの準備

リスドォル200ｇ

塩4ｇ

水 135ｇの中にドライイースト 1.4ｇと

モルトシロップ1ｇを溶かした物を

この状態で野菜室へ

今朝起きてから出すと

野菜室から出して室温に戻します

回りに粉を入れて出して

縦に三つ折り、横に三つ折りして

丸めてベンチタイム10分

三つ折りして成型

二次発酵へ

室温で一時間

焼きは210℃で27分

最初の7分は上段で残りは中段へ

完成したけど膨らんではいるけど

クープが・・・

原因はと思ったら

裏側が裂けてますわ

難しいですな