昨日孫と一緒にパン焼き
準強力粉にモルトシロップを溶かした水を
何回に分けて
全粒粉を混ぜてから20分
オートリーズ
塩とイーストを入れて混ぜたら捏ねに
一次発酵は３５度で一時間
途中３０分で一度パンチを入れました
いい感じに発酵してます
三つに分けたらベンチタイム１５分
成型します
二次発酵は３５度で３０分
余熱して２１０度で２８分
完成です
パン切りナイフで切り分けて
今朝は作ったバケットでフレンチトーストを
なんだろうこのモチモチ、フワフワなしっかりと味の染み込んだ感じ
食パンで作るフレンチトーストよりも格段にうまいっす