分量はキュウリの場合です。
キュウリ・・・・１．５ｋｇ
塩・・・・・・・・・１５ｇ
煮汁
三温糖・・・・・１００ｇ
五倍酢・・・・・２０ｃｃ
みりん・・・・・・２０ｃｃ
ほんだし・・・・５ｇ
生姜千切り・・１０ｇ
ちりめん・・・・・２５ｇ
トウガラシ・・・・１本
①ゴーヤの種をのけ厚さ３ｍｍぐらいに切り、塩もみして、重しをして１晩置く。
②煮汁が煮立ったら、ゴーヤをよく水切りして鍋に入れ煮込む。
全体に煮立ったらちりめん、とうがらし（我が家では輪切り使用）を入れて、
水気がなくなるまで煮詰める。（約３０分）
さきほど出来たちを試食
苦、甘、酢、辛でなんとも微妙な味ですが、ご飯とあいそうです。
苦いのが苦手な人はキュウリの方をお勧めします。