安い食材を買おうとしたら、結構大きなパックの方がお得になっていることが多いです。家族が多い人にとっては良いのですが、今の様に1～2人の家庭には多すぎて困ります。でも物価高の今冷凍と言う方法があるので大きなパックで買うこともしばしばです。小口パックはお店によってはないところもあります。友人なんかは割高でも小口の野菜や肉にすると言っていました。大家族で育った私は大量買いすることに慣れてしまっているので安いと思ったら多くても買ってしまいます。それで持ち帰って使わないのは冷凍しますが、案外これも食品ロスしていることが多いです。
薬局でもらったパンフには冷凍のメリットに①長持ちする②食費の節約③料理の時短④電気代の節約⑤地球や人にやさしい⑥うまみや栄養価のアップ、などが挙げられています。でもよくやる失敗はすぐに小分けする時間がなくて時間をおいてからやってしまって味が落ちるという事やたくさんの種類を冷凍してそのうちあったことを忘れて気づくと冷凍焼けなんてこともしばしば！どんどん詰め込んで冷凍庫はパンパン状態です。1番の失敗は今年の冬野菜が高くてキュウリも今までの倍の値段で買って1本買えばいいのに3本の方がお得かと思って買ったのに冬の時期は案外キュウリの消費することが少なくて傷んでしまうといけないと冷凍したのですが、これが解凍して食べたらまずい！ネットには冷凍できると書いてあったんですがシャキシャキしたキュウリ感は解凍したらなくなってしまいました。やり方の問題もあるでしょうが結局キュウリは食品ロスになり気持ちはもったいない罪悪感に・・・
やはり買う時に冷凍する時間や方法を考えてから買うべきだと反省です。最近は早いタイミングで冷凍するようにしています。野菜は冷凍に向かないものもあるようなのですが、ブロッコリーやキャベツになると小さいのでも1度には食べきれない量です。やはり冷凍の仕方をしっかり学ばなくてはメリットは生まれないなあ！
兄夫婦は魚が好きでわざわざ泉佐野の漁港に行って仕入れてきます。それを持ち帰ったら夫婦で魚を裁く作業に5時間くらいかけて冷凍保存をやるそうです。冷凍するものが多くて冷凍庫迄買っているんです。兄宅で頂く魚類はかなり以前のでも美味しいです。釣ってきたものを販売しているのですから新鮮そのものです。だから日が経っていてもおいしいのでしょう！即冷凍することが冷凍術の極意なのですね。パック詰めするときに水けを切ることや空気を抜く、食材を平らにすることで劣化しにくくなる、使いやすい形や量にする、保存した日を記入するというような基本的な方法が書かれていました。つい面倒でそのまま何も書かずに入れて失敗することもしばしば！適当になんでも冷凍！は気を付けようと思います。先日パンも買ってきたらすぐに冷凍した方が良いと聞き即く冷凍するようにしています。冷凍メリットを生かせるように頑張ろうと思います。