先日釣ったカサゴを３日間
冷蔵庫でですが熟成させていました。
それを捌いて刺身で食べてみましたので・・・
仕事帰りということもあってかなり雑になってしまいましたが
魚を包んでいたペーパーには大量の水分が含まれていて
下処理をした時よりも身がしっかりとしているように思えました。
実際に食べてみても余計な水分が抜けていて
カサゴの美味しさが解りやすく伝わってきました。
でもこのカサゴ、刺身もいいけど
から揚げのほうが美味しく食べられそうな気がしますね。
肝がそこそこある魚の身には脂が殆どないので
から揚げかな～って思った次第です。
また釣ることができたらその時は
から揚げも試してみたいと思います。
釣ったカサゴのひれ酒はまた後日に！