じゃこと炒めてふりかけに！
母が作っていたので
見よう見まねで私も作っている。
私は大根の葉を先にゴマ油で炒めて
炒まったらじゃこを入れていた
けれど…
この前テレビで
逆のやり方で作っていた。
先にじゃこを炒める
次に大根の葉を入れる
カリカリになったじゃこが
大根の葉の水分（旨味）を吸って
美味しくなる、というのだ。
なるほど。
そのやり方でやってみた。
このやり方だと
大根の葉はあまり柔らかくならない。
先に大根の葉を炒めると
柔らかくなるので
しっとり仕上げたい場合は
大根の葉を先に、
カリッとした食感にしたければ
じゃこを先に炒めるとよいみたい。
好き好きかな。
子供には柔らかい方がいい。
ちなみに
今回入れるのを忘れたけれど
いつもは最後に白ごまを加える。
これでカルシウム補給バッチリ