ご訪問ありがとうございます。
美味しく、食べながら『腸を元気に』
『幸せ感を爆上げ』
もう後回しにしない
自分を愛そう
今日から 自分が元気になる。パワフルに動けるようになりましょう！
ほんわか らく家事
杉田 まみえ です
連休が終わってしまいました。
あっという間。
今日も「日常」を過ごせていることに 感謝。
先月末に 急に動かなくなったパソコンの代わりに購入したPC
やっと慣れてきました。
温かい飲み物をおともに 作業を進めています。
******************************************
『発酵あんこ』
聞いたことありますか？ 今は下火なのかしら。
私の周囲でも 作っている方が増えている気がします。
小豆を砂糖を使って甘く煮がのが あんこ＝餡
昔は あんこを食べるときは 冠婚葬祭の時。
砂糖が高級品だったから、甘いものは本当に 貴重だったから。
そういった イベントの時に食べていたのでしょうね。
今は、なるべく砂糖を使わないで 調理をしています。
『白砂糖なし』や『シュガーフリー』といった名称が 当たり前になりつつ。。。。
その発酵あんこ、小豆と米麹でつくる あんこの事。
白砂糖を使わずに甘くなる。と 巷で話題になりました。
何故白砂糖を使わなくても 甘くなるのか。
それは 麹が食材の甘さを 作り出してくれるから。
米麹と炊いた小豆と水 で 発酵させていきます。
やみくもに セットしても 甘くはなりません。
どの温度帯で、どの長さで。・・・
麹の事を学ぶと 自然と答えは出てきます。
甘さを引き出す温度と時間。
実験をしてみました。
お皿の手前が ゆでただけのもの
あとは 温度帯や醸し時間で また色味などが乾いてきますね。
写真の色味が違うのをお分かりでしょうか？
出来立てと 粗熱が食べたときでも それぞれの味が変わります。。
お気に入りの時間を知っておくと 砂糖をたくさん使わないようになれます。
麹が体内に入ると 腸内細菌、善玉菌を活発にしてくれます。
お味噌汁苦手。という方も 甘いものなら。。。取り入れやすいのでは？
まずは 身近なところから 米麹。見つけてみてほしいです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
かっこいいと思う苗字は？
▼本日限定！ブログスタンプ
