（１）白菜はそぎ切りにし、にんじんは短冊切りにする。えのきだけは根元を切り、
春菊はかたい軸を取る。ねぎは小口切りにし、水にさらす。
（２）鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら水カップ４、「ほんだし」小さじ山盛り２、
Ｂを加えて煮立て、つゆだれを作る。
（３）器に（２）のつゆだれを入れ、水気のきった（１）のねぎをたっぷり加える。
（４）別鍋に水カップ５、「ほんだし」小さじ山盛り１を煮立て、豚肉、
（１）の白菜・にんじん・えのきだけ・春菊をしゃぶしゃぶしながら、
（３）のつゆだれをつけてていただく。