ジャニス・ウォン/JANICE WONGは2016年4月にオープンしたデザートバーで、新宿駅近くのNEWWOMANの中にあります。
このシンガポール生まれの、デザートとカクテルのペアリングが楽しめるデザートバーは、日本ではここだけです。
オープンキッチンで、カウンター席の目の前でデザートもカクテルも準備されます。
店の雰囲気は明るく一人でもとてもリラックスできます。
私は、「Special Dinner Degustation 7」というペアリングコースをお願いしたのですが、いままで体験したことのない新鮮なペアリングでした。
単なる甘いだけではない、日本の四季折々の要素からインスパイアされた、すべての味覚が刺激されるクリエイティブなものばかりです。
写真で紹介します。
ジャニス・ウォン・パナシェ: ペールエール・生姜リキュール・レモン。
シトラスガーデン：小夏・ホワイトアスパラガス・オレンジフラワーウォーター・ディル・ヨーグルト
ジャニス・ウォンはこれまでのデザートの概念とまったく違う、新しいことに挑戦しています。様々な触感、味わい、温度、美味しさの組み合わせにより、サプライズが生まれだされるのです。
例えばこの、スプリング・オニオン・タルトの一皿では、アイスクリームの上にマスタードがあしらわれます。
下の写真は、アルコールの入っていないトマトベースのサングリータで、うま味を楽しめる一杯でした。
フキノトウ・スフレ：フキノトウ・梅干し・梅・杏仁豆腐・リコッタチーズ
弥生：シェリー・桃・嬉野・玄米茶・抹茶
パープル・カルボナーラ：カシス・パンチェッタ・自家製パスタ・パルメザンチーズ・ブラックペッパー
ボタニカル・フィズ：ジン・ボタニカルシロップ・グレープフルーツ・トニックウォーター
ストロベリー・トマト：苺・トマト・酢・出汁・モッチァレラチーズ・オリーブオイル・塩・タピオカ
ビターズ・シンフォニー：抹茶・クリーンピース・文旦・塩キャラメル・デコポン
ストロベリー・ウッズ：グレンモーレンジ・シャルトリューズ ヴェール ・苺・ヨモギ
季節ごとにデザートとカクテルのメニューが変わりますので、繰り返し出かけても飽きることはありません。
来週にはジャニスがシンガポールから来日し、夏のメニューの準備が始まるのだそうです。
これからの季節のチーフバーテンダー成瀬さんの創造的で美味しいカクテルも楽しみです。
皆さんも新宿に行った際には是非立ち寄ってみてください。
JANICE WONG
住所: 151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55