2月25日
蒸しブロッコリー、さつまいも
ひじき蓮根
ごぼう梅煮
糸こんにゃくにんじん切り干し大根煮
ぬか漬けかぶ
おむすび、梅干し
今朝の仕込み
【せいろ蒸し】
さつまいも、里芋
【ひじき蓮根】
奥のル・クルーゼでは
ひじき蓮根を煮ています。
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2月24日
キャベツ梅酢和え
蒸しさつまいも、ブロッコリー
糸こんにゃくにんじん切り干し大根煮
菊芋の酸っぱい漬け
きんかん
ぬか漬けかぶ
おむすび、梅干し
今朝の仕込み
【糸こんにゃくにんじん切り干し大根煮】
【お赤飯】
特別な日ではないけど
M家むすめのリクエストにより。
朝ごはんにたっぷりいただき
昼はおむすびに。
2月19日
キャベツ
蒸しさつまいも、ブロッコリー
にんじんのごま和え
ごぼう梅煮
ひじき蓮根
ぬか漬けブロッコリー芯、かぶ
おむすび、梅干し
今朝の仕込み
【せいろ蒸し】
ブロッコリー、M家むすめの米粉パン
【ひじき蓮根】
奥のル・クルーゼでは
ひじきを煮ています。
お鍋とひじき、一体化してますが笑
不耕起栽培米のお米食べ比べ会の
主催者さんのところで
おから味噌作りのワークショップに
参加させていただきました。
このお米会、今までにもブログに
書かせてもらっていて
もう、とにかくすごいんです。
とびっきりすごいお米を
とびっきりすごいタイミングで
味わえる、超感動体験なのです
今日はそちらで
おから味噌を作りました。
いつもは大豆を煮て、つぶして
作りますが、おからの場合は
煮るのもつぶす作業もないので
とても簡単に作れます。
興味はあったものの
作ったことがなくて
今回ワークショップをして下さり
嬉しいタイミングでした
まずこのワークショップの
すんごいところは
材料へのこだわりが
はんぱないところ
今回も最終的に原価が
参加費越えちゃってるという
贅沢企画で、もうその心意気が
素敵すぎるのです
お米会の野口さんの麹、
谷口屋さんのおから、豆乳
EMのお塩、
この贅沢ラインナップ！
初めて谷口屋さんのおからを
いただきましたが
これが濃い
豆のコク、旨味、甘み
パラダイスおからでした～！
豆乳も味見させてもらいました。
ちょっと器をゆすっただけでも
濃さがわかるくらいのぽってり感が
あります。
そしてお味は
お豆の甘みがとても美味しくて
これだけお豆が生きてて
なのに雑味というか豆くささは
ないという、直球の美味しさでした
そして、野口さんの麹は
今回は銀坊主の麹だそうです。
銀坊主も大好きなお米です
野口さんのお米が大好きなので
麹も感動的な美味しさなのです
先日野口さんの麹で仕込んだ
醤油こうじと塩こうじです。
甘みとうま味がとっても
生きて美味しい～
お米会の時にシェアしてもらったお米。
精米後のぬかは糠床に混ぜています。
醤油こうじ、塩こうじ、糠床、
全部継ぎ足し継ぎ足しで
作り続けています。
今後もずっと
そうそう、ワークショップのお話
まだ続きです。
おから味噌作りの後は
「お豆腐の選び方」を
教えていただきました。
知っているようで、詳しくは
わかっていなかったお豆腐のいろいろ。
とても興味深いお話で
面白かったです
普段はコープ自然派のお豆腐を
リピートしていて
そのお豆腐もより安心感がうまれたし
例えば帰省とか旅行先で
行きなれないお店で買う時の
参考になったのも嬉しいです。
おまけでお蕎麦についても
教えていただきました。
いや～パッケージが語る深さよ…
今の自分の選ぶ基準にも
間違ってなかった！っていう安心感
そして、よもぎはちょうど
欲しいな～と思っていたタイミングで
新たなよもぎと出会えました。
こちらのよもぎ粉末は
新芽摘んで臼引きなので
機械にかかっていないそうです。
なかなか貴重なお品です
さっそくお湯でといて飲んだら
とっても美味しい
そろそろ春に向けて
よもぎ食べたいな～何作ろうか～
って考えてるのが好きなのです
おから味噌の仕上がりも楽しみだし
シェアしていただいた麹も
またお味噌作ろうか～とか
甘酒もいいな～とか考えてます
こちらの甘酒は1つお土産
いただきました
お心遣いが本当に嬉しいです。
あけるのがもったいなくて
とりあえず味噌と一緒に
大事にとっておきます。
暑くなってきたら冷やして
いただこうかな～！贅沢～
