【理科実験】アントシアニンの抽出（紫キャベツを使って）

「アントシアニン」が少なくなったので、紫キャベツから抽出することにしました。

「冷凍粉砕」でやると簡単です。

細かく刻んだ紫キャベツを冷凍しておき、

砕きながら水で洗いだすだけ、という方法です。

しかし、今回は凍らせる時間がなかったので、煮出すことに。

少量でも、かなりの量を抽出することが出来ます。

これでしばらく実験には困りません(笑)