アントシアニン抽出に使った紫キャベツの残り。
どうしようかと考えて、マリネにすることにしました。
いわゆる「残りはスタッフが美味しく頂きました」というやつです。
作り方・分量については、クックパッドさんのこちらを参考にさせて頂きました。
千切りの紫キャベツに塩を振ります。
しばらくすると、水が出てきます。これも紫色！
この方法で抽出しても良かったかな、と思うくらいです。
これには浸透圧が関係しているので、これで実験をやっても面白いかも。
さて、軽く水洗いして塩気をきり、用意しておいたマリネ液と混ぜたら出来上がり。
簡単ですね。
美味しく出来ました♪
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