材料
- ひじき1袋
- 蓮根250ｇ
- ごぼう１本
- 人参小１本
- こんにゃく１枚
- 絹さや7、８枚
- 白胡麻
- サラダオイル
- 胡麻油
- 調味料（醤油、日本酒、みりん各大さじ3、同比で総量によって加減）
作り方
- ひじきを30分ほど水につけてもどし、目の細かいざるでよくふり洗いし砂を落とし、水気をきる。
- 蓮根は薄いいちょう切りにして、しばらく水にさらしてざるにあける。
- ごぼうは大き目のささがきにして水にさらし、ざるにあける。
- こんにゃくは細切りにしてから3分程ゆで、ざるにあける。
- 人参は細切り。
- 絹さやはすじをとり、別に塩ゆでして細切りにしておく。
- フライパンにサラダオイル大さじ3とごぼうを入れて3分ほど炒め、ひじき、こんにゃく、蓮根を加えてさらに3、4分炒める。
- 人参を加えてひと混ぜし、調味料を加えて蓋を少しずらして蒸し煮にする。
- 野菜が柔らかくなったら蓋を取り、水分をとばしながら照りが出るまで炒め、最後に胡麻油大さじ1をまわし入れて火を止める。
- 器に盛り付け、絹さやと白胡麻をトッピングする。