材料
- 鶏肉450g（下味：醤油、日本酒、片栗粉各大さじ2）
- アスパラ300g
- ブロッコリ300g
- サラダもやし1袋
- にんにく生姜みじん切り各大さじ1
- サラダオイル
- 調味料（醤油、日本酒、みりん、オイスターソース、各大さじ1）
- 塩胡椒
作り方
- 鶏肉は削ぎ切りにして、下味を揉み込んでおく。
- アスパラは根元の硬い部分を落とし、しばらく吸水させてから、4、5㎝に切る。
- ブロッコリは小房に分け、しばらく水にさらしざるにあける。
- もやしはよく洗ってざるにあける。
- フライパンに水カップ1、分量外の塩小さじ1、サラダオイル大さじ1を煮立て、アスパラを入れて蓋をし、約1分蒸し煮にして取り出す。
- 同じゆで汁で、ブロッコリを1分半蒸し煮にして取り出し、最後にもやしを1分ゆでてざるにあける。
- サラダオイル大さじ2、下味をつけた鶏肉、にんにく生姜のみじん切りを入れて中火にかけ、鶏肉に良い焼き色がつくまであまりかき混ぜ過ぎないようにじっくり火を通す。
- 野菜と調味料を加えて大きく混ぜ、塩胡椒で味を調え、胡麻油をまわし入れて火を止める。