昨年秋、地主君と菊芋プロジェクトを立ち上げました。
菊芋は驚異のスーパーフードとして注目されています。
青トマトとピクルスにしたり、乾燥させて保存します。
乾燥チップはそのまま食べたり、お茶にします。戻して煮物料理に利用します。
（コロッケ）
（コロッケそば）
（おでん）
（素揚げ）
（スープカレー）
（大根葉と菊芋のおひたし）
（大根葉と菊芋のペペロンチーノ）
（お味噌汁）
くせがなく程よい甘さの菊芋はヤーコンとカブを合わせた食感で生食でも美味しいです。
サラダ、ぬか漬け、塩昆布漬けもおすすめです。
毎日の食事のどこかに菊芋を取り入れてスーパーフードを実感してみたいです。