ガーリックオイル作ったぞー

私んちでは常備食品が何個かあって、
その中の一つ「ガーリックオイル」は、必ず作っている物なの。

大量のニンニクとスパイス。
そしてもちろんオリーブオイル。

全部一つの鍋に入れてぐつぐつと煮込んでおけば、
いろんな料理に使えるのでととっても便利。

一番使うのは、もちろんパスタ料理かな？
ゆであがったパスタにこのオイルをニンニクごといれて、
粉チーズを振りかけて頂くけば超簡単パスタになっちゃうし、
塩とワインを入れたお湯でエビを茹でて、
頂くときにこのオイルをつけていただいたり、
肉や魚を焼いたり、サラダのドレッシングを作ったり、
色々大活躍するオイルなの。
もちろんバターの代りに、オイルに塩を入れてから、
フランスパンなんかつけた食べても美味しい。
色々使い道があるので研究したらもっとレパートリーが広がると思うの。



作り方書いちゃうよ。

今回作った材料は。
オリーブオイル　　2リットル
冷凍したニンニク　500グラムくらい
オレガノ、ローズマリー、バジル。
それぞれ一つかみくらい。

我が家は二人家族だけど、お客さんが多いから
保存が利くものは大量に作ってストックしとくのよ。
そうすればいつでも料理が作れちゃうでしょ。



そうそうニンニクって冷凍してもあまり風味が変わらないのよ。
だから我が家の冷凍庫にはいつもニンニクが入っています。
安いときに大量に買っておくと良いよ～
皮をむいてそのままのと、
四角いのはスライスして一回分づつラップに包んだもの。
手前にあるのはみじん切り。
ケチャップなんか入れる使い捨ての容器に入れてそのまま冷凍。
こうしておくと､使いたいときにすぐ使えるから便利。

大きいお鍋に、冷凍したニンニク、オリーブオイル、
スパイス全部を入れて、赤いのは唐辛子。
弱火にして約30分くらいコトコトと。

絶対に弱火をキープして、目を離さないでね。
強火で調理すると燃えちゃったりしたら大変だから！

この時、部屋の窓は全開にして、換気扇は強にしてね。
そうしないとニンニクのに香りが部屋中にこもって大変だから。

30分くらいでこんな感じ。
オリーブオイルにニンニクとスパイスの香りが移って良い感じ。

そのままでもガーリックオイルとして使えるけど。
私は火を消してから、ニンニクをつぶします。
ニンニクだけを取り出して、アンチョビを加え火にかけてしばらく混ぜていると、
バーニャカウダが作れちゃうから。

こんな感じでつぶします。

良く冷ましてから瓶に入れて保存します。


これでどのくらい持つのかな～？
沢山作ったけど、ちょっと心配気味のyukisunでした。



yukisun