前回はローストビーフを作ってみたんだけど、
皆さん、作って見ましたか～？
先週、うちでセミナーをした後、
皆さんでローストビーフを召し上がって頂きました。
とても喜んで頂けて、作り手としてはとても嬉しかったですよ。
お肉は肩ロースじゃなかったけど、
とても良い感じに焼き上がって、ちょっと自慢気味のyukisunでした。
ということで今日のレシピはビーフ３段活用。
牛のバラ肉で、スープ、シチュー、ハヤシライス
を作ってみました。
シチューとハヤシライスって見た目同じだけど、
味は大違い。
それぞれの美味しさがあって楽しめます。
まずはスープ編。
牛バラ肉２㎏。でっかいよ～。
ここでもう一つのレシピ
保存するときも別々にしとくと、スープだけで頂けちゃうし、
お肉はスライスして白髪ネギとコチュジャンで、お酒のおつまみになるし。
使い方でアレンジは広がるの。
だから沢山作って別々にを冷凍しておくととても便利です。
さて次はビーフシチュー
フライパンにお野菜を炒めて、
混ざったらルーを入れて、たっぷりブラックペッパーも入れて、
よく煮込む。
出来上がりはこんな感じ。
皆さん、作って見ましたか～？
先週、うちでセミナーをした後、
皆さんでローストビーフを召し上がって頂きました。
とても喜んで頂けて、作り手としてはとても嬉しかったですよ。
お肉は肩ロースじゃなかったけど、
とても良い感じに焼き上がって、ちょっと自慢気味のyukisunでした。
ということで今日のレシピはビーフ３段活用。
牛のバラ肉で、スープ、シチュー、ハヤシライス
を作ってみました。
シチューとハヤシライスって見た目同じだけど、
味は大違い。
それぞれの美味しさがあって楽しめます。
まずはスープ編。
牛バラ肉２㎏。でっかいよ～。
３等分したお肉とブーケガルニ、塩（大さじ１くらい）
お鍋にたっぷりのお水を入れて、水から煮ます。
沸騰したら、アクと油を丁寧に取り除きながら、
お肉が軟らかくなるまで煮ます。
お肉を取り出して、こんな感じにカット。
お椀に肉と長ネギを入れて、
熱々のスープを注げば出来上がり。
味はお好みで、
こしょうや塩、醤油なんか入れても良いよね。
お椀に肉と長ネギを入れて、
熱々のスープを注げば出来上がり。
味はお好みで、
こしょうや塩、醤油なんか入れても良いよね。
ここでもう一つのレシピ
保存するときも別々にしとくと、スープだけで頂けちゃうし、
お肉はスライスして白髪ネギとコチュジャンで、お酒のおつまみになるし。
使い方でアレンジは広がるの。
だから沢山作って別々にを冷凍しておくととても便利です。
さて次はビーフシチュー
フライパンにお野菜を炒めて、
お肉とスープの入った鍋に入れて
缶詰のデミグラスソースをいれる。
ぐつぐつ煮込んで、塩こしょうで味を調えて出来上がり。
さてさて最後はハヤシライス
残ったビーフシチューの中にタマネギ、キノコ、
ハヤシライスの素、トマトジュースを入れて煮込むと
すっごくおいしいハヤシライスの出来上がり。
このルーは、今まで出会ったハヤシライスのルーの中では
最高傑作だと思えるくらい美味しいルーです。
こ～んなに沢山のタマネギどうするの？なんて思わないでね。
わざと大量のタマネギを炒めるのは訳があるの。
残ったらビニール袋に入れて冷凍するから。
これって、時短料理の秘訣なのよ。
急いでいるときなんか、これが大活躍。
丼物なんか、冷凍したタマネギであれば
あっという間に出来ちゃうのよ。
キノコ類も安いときに沢山作って冷凍しておくの。
この作り方は、キノコを食べやすい大きさに切って、
フライパンにぎゅうぎゅうに詰めて、
酒を振りかけてから蓋をして、しんなりするまで蒸し焼きにする。
冷めてから小袋に分けて冷凍しておく。
和風料理でも、洋風でも、中華でも
何でも使えるのでとっても便利です。
混ざったらルーを入れて、たっぷりブラックペッパーも入れて、
よく煮込む。
出来上がりはこんな感じ。
コクがあって、美味しいよ～。
一つのお肉で、いろんな料理が出来ちゃうのは、
とっても楽しいし、時間の無駄もないのよね。
作って残ったら冷凍しちゃって、
又違う料理に変身させるってのも面白いことなの。
yukisun