ローストビーフ作っちゃいました。
スパイスたっぷりで、もちろん簡単で旨い。
今回は近所のスーパーがセールだったんで2㎏の牛肉､大人買い～。
あまり大きかったんで3等分してっと。
後に控えているのは、「味付け軍団」
左後からオリーブオイル・ローストガーリック・こしょう・塩
手前左からタイム･フェンネルシード・ローズマリー・バジル･オレガノ
まぁ、スパイスは香りをみながら適当に。
「こ～んなにスパイスの種類をそろえられないわ｣とおっしゃる方には
スパイス達の代わりに、良くスーパーで見かけるブーケガルニ（小袋入り）
の中身を使ってみても良い感じに仕上がります。
うちではスパイスは大袋で買っています。
楽天で見つけた アメ横大津屋スパイス・豆の専門店というお店なんだけど
タイムやオレガノなんか５００グラムで1000円前後という破格値。
素晴らしい！
だからスパイスはふんだんに使っています。
お肉に塩こしょうをすり込んでからたこ糸で巻いて。
こうすると形が崩れなくて出来たとき良い感じ。
ここに入っているのは、オリーブオイル2カップと
ローストガーリックとスパイス達は全て一つかみ。
ぜーんぶ混ぜておく
大きいジップロックにスパイス達を混ぜたオイルを入れて。
冷蔵庫で一日～２日寝かしておく。（マリネって感じ）
ピタッと蓋の出来るフライパンを用意して。
フライパンが熱くなってから、最初にお肉を全面焼きます。
全面が焼けたら、細火にして約３０～４０分。
そのまんまにしないで、時々ひっくり返す。
出来上がりの目安は、お肉の中央に竹串を刺して、
抜いてから竹串の温度を確かめる。
お肉に刺した竹串が冷たいようだったら､まだ未完成。
美味しく出来たなら竹串がほんわか暖かくなってます。
焼き上がったら、フライパンに残った肉汁を捨てないで！
漉してからワインとデミグラスソースを混ぜると
すてきなソースになっちゃいます。
ここで注意点！
お肉が焼き上がっても、ちょっと冷めるまで我慢してね。
出来上がりをそのまま切っちゃうと、
美味しい肉汁が出てしまうから。
お肉に肉汁がなじんで来るまで我慢我慢。
出来上がりはこんな感じ。付け合わせにミョウガの刻んだのと、
自家製ゆず胡椒を添えて。美味しかった～。
今度の土曜日はセミナーなので、
アフターセミナーの料理に出そうと思っています。
セミナーにいらっしゃる方々、楽しみにしていてね～
yukisun