カカオ豆
古代、それは、
「神様の食べ物」
と呼ばれていました。
焼いたカカオ豆をすり潰した飲み物は、
「一杯飲むだけで、何も食べずに一日中歩ける」と言われ
疲労回復のパワードリンク、
歯痛、炎症、胃薬、解熱など万能薬としても使われていきました。
さらに当時、よく用いられたのが結婚式でした。
結婚式の結納や引き出物に使われたり
食事の最後に、精力剤として新郎新婦に飲ませていました。
カカオ豆は子孫繁栄のエネルギーの源とされており、
滋養強壮のパワーフードと信じられていたからです。
男女の愛をつなぎ、子宝に恵まれる秘薬でもあったわけです。
そういった事情もあり、カカオ豆は
祭儀に豊穣の神様へささげる供物として使われたり
王侯貴族だけが愛用できるものでした。
（※ウサギ１頭がカカオ豆10個、
奴隷１人がカカオ豆100個で取引されていた国もあったそうです。）
まさに、「神様の食べ物」。
そういった事情もあり、
４０００年も前から
中南米の「マヤ文明」や「アステカ文明」の生活の中心にあったのです。
しかし…。
近年、そのウラ側で、低価格で大量生産して流通させるために
チョコレートには
白砂糖、添加油脂、乳化剤、人工香料、脱脂粉乳などが混ぜられてしまいます。
それに足を引っ張られ
カカオ豆の本来のチカラが失われてしまっているのが現状です。
ゆにわ特製「チョコレート＆ブラウニー」は
４０００年以上も人々を幸せにしてきたチョコ本来の姿（原点）に戻り
そこに秘められた力をお迎えする
究極のチョコレートを目指しました。
９９パーセントのチョコに使われる
白砂糖、全粉乳、乳化剤、香料などは
一切、使用していません。
そもそも、チョコレートは
カカオ豆を発酵・乾燥させたものをローストし
すりつぶしてペースト状にした「カカオマス」と
カカオマスから搾り取った「カカオバター」の２つが主な原料です。
そこに砂糖などの材料を加えています。
シンプルに申しますと、
チョコレート＝「カカオマス」＋「カカオバター」＋「砂糖」
です。
しかし、
それを作る過程はまさに
〝挑戦〟 でした。
はじめ、チョコの原料（カカオマス、カカオバター）を原料メーカーから仕入れようとすると
「ゼロから自分たちで作るなんて、絶対に不可能ですよ。
無理です。
工場を持って、技術がある大手すらやれないのですから」
とi言われました。
それもそもはず。
カカオマスとカカオバターから
販売できる品質のチョコレートを作っているところはありませんでした。
もちろん、あらゆる文献や書籍を探しても、作り方はまったくどこにも載っていません。
専門家やパティシエに聞いても、ご存知ありませんでした。
何％のカカオマスに、何％のカカオバターを、どのように混ぜていくのか？
砂糖の分量は？
誰もやったことがない中での、まさに手さぐりの試行錯誤の連続でした。
砂糖がなかなか溶け込んでくれません。
ようやく溶けても、食べた時に口にざらざらと残ったり…
キレイに溶けたてくれたとしても
今度は完成したチョコ自体が、すぐに溶けてしまったり…
また同じ分量、同じ作り方でも
その日の温度や湿度で、できあがりがまったく変わってくる…。
あらゆる手をつくしても
思うようにはいきませんでした。
しかし、万策尽き果てたある日。
偶然に偶然が重なり、
〝ある発見〟をしたのです。
その偶然はまさに
チョコレートの神様からのプレゼントだったと思います。
何年もの試行錯誤を経て、
カカオマスとカカオバターからチョコを作ることに成功したのです。
「神様の食べ物」のごとき、
滋養強壮のパワーフードであり、男女の愛をつなぐ、
本来のチョコレートの力が目覚めた奇跡のチョコ。
「絶対にできない」と言われた
「ゆにわのチョコレート」が、ついに完成したのでした。
つづく。
※ ※ ※
今回のバレンタインセミナーでは、
「ゆにわのチョコレート」を
愛の神様が宿る「依り代」と見立て、
愛のエネルギーを高めて、幸福になる秘訣について、
お伝えしたいと思います。
http://mpdojo.com/03-ceminar/open/index.html#0213