1％の塩分濃度で作ったチャーシューは、出来たては丁度よいが翌日は薄味になってしまう事を学んだ。
それじゃ、市販のチャーシューなんかはどれくらいの塩分濃度なんだろうと気になったのでイトーヨーカドーへ調査に行った。
金のももハムは大好きなんですね♪
100gに1.7gという事は1.7％だ。
ううむ、かなりしょっぱかったんだと気づく。
これはハムだからね。
肩ロース焼き豚
100gに3.0g？
3％もあるんだ！
豚バラ焼き豚
1.6％
山頭火チャーシュー
1.1％
G系 極厚焼き豚
1.2％
ざっと、目につくチャーシューを確認した。
調査結果は、1.2～3％の範囲の商品がありました。
1％じゃ薄すぎると確認しました。
次回は、1.5％くらいで作ってみましょう♪