低温調理器を買ってしまった。
肩ロースの塊も買って、チャーシューを作ってみた。
63℃ 6時間後
なんかほんのり赤い・・・・大丈夫なんだろうか
初めて作るからね初体験は怖いよ。
おそるおそる切ってみると、やはりほんのり赤い
赤くて食中毒が怖い
だけど、出来たてを食べてみたい！
明日も明後日も休みだから、食中毒になってもイイ！
パクッ！
ムムムムム！
こ、これは！
ムムムムム！
店の味だ！！！！！
スゴイ！
もう一枚切った。
さらに赤い
ええい！
一枚も二枚もどうせ食中毒になるんだから構わねぇ～！
パクッ！
あううう！
ヤバい！
ヤバい！
自室にダッシュしてトリス・ハイボールを取ってきた。
プシュッと開けて一口飲む。
プハァ～♪
そしてもう一枚を食べます。
あわわわ・・・
こりゃ大変だ！
こんなチャーシューを作っちゃたら大変なことになる。
他の店のチャーシューなんか食えなくなちゃう
ヤバいことになった
【材料】
肩ロース塊・・・400ｇ前後
塩・・・お肉の重さの1％
これだけ！
この10年くらい色んなレシピで自作チャーシューを作ってきました。
電子レンジで作ってみたり、鍋で長時間ガチで煮てみたり、タコ糸で縛ってみたり、焼き目を付けてから煮てみたり、醬油で煮てみたり、ネギと一緒に煮てみたり・・・・・
全方向から作りましたよ。
自室でできる限界まで挑戦しましたよ。
それらを、はるかに凌駕したチャーシューです。
特徴は、やわからく、しっとりしています。
出来たてのポテンシャルがとんでもないことは分かった。
一日寝かすとどう変わるのか気になる。
今までの経験だと、翌日のチャーシューはいくらラップをしていてもカピカピになり、肉がポロポロになってっ食えたもんじゃない。
仕方がないから火で焙ったり、ネギを乗せたりして食べていた。
ラップをして冷蔵庫へ。
そして、肉から出た肉汁も気になるので冷蔵庫へ。
そのあと、セブンイレブンの生麺。中太麺を買ったのは言うまでもない。
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