今日はみたらし団子です。
うちのみたらし団子はセイロではなく
蒸練機で蒸してます。
これが蒸練機です。
簡単に言うと団子の材料を蒸しながら
練る機械です。
セイロで蒸す場合は、粉と砂糖と水を
手で練ってからセイロで蒸して、蒸しあがったら
また手で練る必要がありますが
この蒸練機を使うと、その手間が
一気にできてしまい、粘りのある良い団子
ができます。
粉、砂糖、水等を入れて。。。
蓋をして練ります。
大量の蒸気がボンボン出てるのですが
写真の写りが悪くて、全然蒸気が
写ってませんｗ
しばらく練って蓋を開けるとこの通り
団子の出来上がり。
次に生地をまとめる為に、餅つき機で
ドッスンドッスン突きます。
けっこうな音がするので多分隣の店まで
音が響いてるかも。。。
突き終わったら仕事台の上にあげて
手で練って棒状に伸ばします。
この作業、結構アツアツの団子を素手で
練るので新人の頃は手が熱くて仕方なかった
ですがずっとやってると熱さに慣れるというか
団子の触り方が解ってくるので
平気になるんです。
今度は団子を丸く切っていくのですが
うちには切る機械もあるので、これも機械に
任せますｗ
これが切る機械です。
伸ばした団子を上から入れて
スイッチを押すと、団子を切ってくれて
なおかつ串まで刺さって下から
出てきます。
ジャン！
せっかくなので、焼くところも
載せておきますね。
じっくり網のうえでコンガリ焼き上げます。
なんか。。。写真うつりのせいか焼過ぎに
見えるなｗ
しっかり焼いたらタレにドボっと
タレを付けたての団子って
金色で綺麗なんですよ。
当店のみたらし団子は、注文をお聞きしてから
焼き上げますので、アツアツを食べて頂けます。
焼き上げるのに１０分ほど時間を頂きますので
来店前に電話注文して頂ければ、すぐに
アツアツをお渡しできます。
え～と。。。すいませんね、いつも画像ばかりでｗ
文章力ないので画像に頼ってますｗ