このようなパンができあがります
そして
レシピはこちら↓
絶対見てね
カピバラ師匠のレシピです
私は都合のいいようにやっちゃっています
いろいろ失敗もあります
では早速
強力粉
私は毎回小麦粉が微妙なブレンドです
グラム数も謎な感じです
それは目的がありそうしているわけではありません
結局
中途半端な材料を残さないよう
あるものをあるだけでやっているのです
今回は強力粉を使い切ったら１１８ｇだった
薄力粉
強力粉にあわせた感じ
今回は小麦粉のトータル重量ではなく
あくまでも強力粉を基本としました
グラニュー糖
お塩
イースト
お水
イーストとグラニュー糖をぐりぐり
全体をゴムベラで混ぜる
シャワーキャップをして３０分程度放置
また混ぜる
また放置
これだけでも発酵が進みます
これを数回繰り返す
一次発酵は冷蔵発酵にしました
約５時間後
まだ一次発酵終了には早いです
ここで混ぜ込みの具材を入れます
くるみ
スーパーで買ったのですが
富澤商店のものよりきれい
一度茹でます
洗います
灰汁やら汚れがすっきり取れます
よくお水を切ってから
フライパンで煎る
（オーブンを使うのが正しいようです）
レーズン
茹でて戻す感じ
今回使用料
マイヤーズラムを追加
生地に混ぜ込む
あやうくくるみを入れ忘れそうになる
なかなか均一に混ざってくれない
一塊にして放置
シャワーキャップをして室温で放置
約１時間半後
これで一次発酵は終了
バヌトンの準備
（私は持っていません↑こちらで代用）
生地はガス抜きをしてまとめる
とじめはしっかりとじる
具材は表面にでないようにする
（どうしてもでてしまう）
ここからシャワーキャップをして二次発酵
ここからおでかけしました
約２時間半後
綴じ目が開いちゃった
（ガスを包み込まずにダダ漏れ）
生地をオーブンシートに取り出す
ひっくり返すときれいにはずれるはず
生地がくっついてしまいました
プラスチックのカゴなので仕方がない
このためにバヌトンを買う予定はないので
（すり鉢を使ったこともあります）
なんとかはずしてクープを×に２本入れます
余熱温度は高め
扉をあけたらすぐ温度は下がっちゃうので
スチームオーブン機能がないので
タルトストーンを予熱時に入れ
そこに熱湯を注いて蒸気を発生させる
素早くパン生地を庫内へ入れる
２４０度で１０分焼いて様子を見る
２１０度に落として１０分
途中で天板を前後入れ替え
焼き上がり
過発酵だったと思います
底が真っ平でしたー
翌朝カットしました
具材は表面に思いっきり出ている
なのに断面にはあまりない
以前ボウルをかぶせて焼いたこともあります
でもあまり変わらないので
そのまま焼きました
完璧に作るのは難しいです
この程度でいいのなら難しくありません
是非お試しくださいませ♬
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