タイトルは結果そうなったわけで
実際のところ
500ｇの小麦粉を一度に捏ねました
そのできあがった生地の全体量↓
上の生地作りの工程記事はこちらです↓
この半分を食パンにしました
パウンド型で作る食パンの成形からの工程
の記事はこちらです↓
残りの半分で９個のパンを作りました↓
パウンド型で作る食パンと今回のパンの
盛付例はこちらです↓
今回はまだどのようなパンを作るかを
決める前に均等に分割しました
９等分
では早速
あんぱん
手作りつぶあん
生地を伸ばす
中央につぶあんをのせる
包む
綴じ目はしっかりとじる
りんごとさつまいも
手作りさつまいもあん
底と土手の生地に分けるための分割
土手
両端は残してカット
広げる
底の生地を丸く伸ばす
側面を底にあわせて置く
さつまいもあんをのせる
上にお砂糖をふりかけてレンチンした
りんごスライスをのせる
グラニュー糖をかけてみましたが
焼いてカラメルにならなかったので
意味はないかもしれません
梅チキンロール
蒸し鶏に刻んだ梅干を混ぜたもの
大葉
スライスチーズ
生地を伸ばした上に置く
手前からくるくる巻く
巻き終わりの綴じ目はしっかりとじる
綴じ目を下にして半分にカット
下は少し残し完全にはカットしない
広げる
しかしこれではパンの高さが高過ぎた
結局再度半分にカット
できた成形の画像を撮り忘れ
↑こちらは二次発酵終了後の画像です
食パンとの同時進行です
上の画像で下段に食パン
食パンのオーブンシートが高くて
下の丸形天板は回転しますので
上の天板に擦れます
発酵中擦れるのがイヤで
上の天板を一段上に上げました
発酵中何かいやぁ～な予感がして・・・
なぬーっ？
あんぱんの生地の上面が
電熱線に触れていたらしく焦げた！！！
ここで捨てるのはもったいない
焦げた部分だけ捨てました
二次発酵終了
ドリールしました
上の画像のあんぱんは焦げた部分を取り除き
くるみを押しいれたもの
あとは焼くだけ
２１０度で12－13分焼きました
まぁ～なんとか
ケーキクーラーで粗熱を取ります
あんぱん
断面
りんごとさつまいも
断面
梅チキンロール
断面
アイシング
パウダーシュガーとレモン汁
ポッカレモンでもOK
ギリギリ落ちるくらいでいいのです
オーブンシートのようなものに入れる
アイシングを押し出す
先をはさみでチョンと切る
あとは絞るだけ
アイシングが緩いと
かけたすぐ後でも溶けて見えなくなります
とりあえず仕上がりました
