「ヤングコーンとローストトマトの汁なし坦々麺」の出来るまで〜(^O^)／

こんにちは！

昨日から始まった「季節の限定そば」

「ヤングコーンとローストトマトの汁なし坦々麺」

昨日夜営業は30食完売ありがとうございました。

今日の昼営業も26食出ましたね〜(^O^)／

今回は山梨県中道地区の旬果市場の小林さんが育てる

甘いとうもろこし「きみひめ」のヤングコーンを毎日150本送ってもらっています(^O^)／

ヤングコーンは特に鮮度落ちが早い野菜なので毎日送ってもらえるのは助かります(≧∀≦)

このヒゲの綺麗なこと…❤️

金？グリーン？に輝いているんです(^O^)／

30人前で大きいタッパにこんなに⁉️

このヒゲが甘くて美味しいんです〜(^O^)／

それでは

「ヤングコーンとローストトマトの汁なし坦々麺」

の出来るまで〜(^O^)／

白練りごま、鶏スープ濃口醤油、黒酢、リンゴ酢、砂糖、にんにくで作ったたれ〜(^O^)／

この坦々麺シリーブとカレーシリーズは、くろ喜の本にも載っていないんですね〜…

この２つはくろ喜経験者だけのものにしようかなと…

この２つはこれだけで勝負できる一杯だと…

今年から少し材料を変えて作った自家製ラー油〜(^O^)／

幅広平打ち麺〜(^O^)／

花山椒〜(^O^)／

ネギ〜(^O^)／

粗挽き牛そぼろ〜(^O^)／

黒胡椒たっぷりで炒めてます〜(^O^)／

ピーナッツ〜(^O^)／

コリコリな食感〜(^O^)／

桜味噌に宗田鰹の粉末、出汁を合わせた味噌ソース〜(^O^)／

甜麺醤の代わりみたいな…

ニラ〜(^O^)／

青味に香り…

ローストトマト〜(^O^)／

ドッシリまったりした一杯に甘味酸味が加わると…

さぁ来ましたよ〜‼️

今回主役のヤングコーンの…

ヒゲ〜(^O^)／

今回は鶏スープで軽く火を通しています(￣^￣)ゞ

このヒゲの甘み、楽しんでくださいね〜(^O^)／

ヒゲは天ぷらでも美味しいですね〜(^O^)／

山梨県中路地区の旬果市場の小林さんが育てた「きみひめ」のヤングコーンを3本〜(^O^)／

今日お客さまからいままで食べていたヤングコーンはヤングコーンじゃないね…と…^_−☆

本当に美味しいんです〜(^O^)／

カイワレ〜(^O^)／

出来上がり〜(^O^)／

今回の器だけで1.4kg.麺、具材がのると…f^_^;

後で測ってみます…

夜営業も30食ご用意しています！

そして…

再放送がまたまた決まりました(^O^)／

「麺の匠」

まだみていない方、是非！

夜営業もよろしくお願いいたします。