こんにちは
青木ユミです
接待や彼女とのデートでお寿司屋さんへ行った時、
他の男性と差をつけたいと思うなら、旬の魚の知識も大切！
私も昔、専門学校時代には上司に釣りに連れて行ってもらいました。
釣りが好きな方は魚の知識もありますが、趣味ではない方は、なかなか旬の魚を知ることはありませんよね。
回らない、カウンターのお寿司屋さんへ行くのが不安。
という方は、その不安の理由は
知らないから。
です。
仕事でも、人間は知らないことには不安を覚えますよね。
初めて行うプレゼン、初めて行う取引などなど、慣れてしまえば全く怖いものはない！
結局は知っているか、知らないかだけなんです。
寿司屋ではまずは、青いものから順番に頼む人は「知ってるな」と思われます。
好きなものを食べるのがもちろん一番いいのですが、最初から味の強いものを食べると、他のネタの味がぼやけてしまうんですね。
だから最初は青いもの。と言われています。
そして、知らないことは素直にお店の人に聞く事で学んでいきましょう。
知らないで恥をかくよりも、その場で学んでいく姿勢のほうがカッコイイですから。
私は昔、出世魚を知らず、こんな会話をしたことがあります。
私「ブリください」
お店の方「ブリはないんですけど、イナダならありますよ」
私「イナダ？？？このケースにあるのはブリじゃないんですか？」
お店の方「ブリは出世魚で、イナダが大きくなったらブリになります」
この会話で出世魚というものを知ったんですね。聞いてよかった。
（関西ではブリはツバス→ハマチ→メジロ→ブリ
関東では、ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリです）
今日は旬の魚と魚介類についても学んでくださいね
＜春＞
鯵（５〜７月）
鮎（６〜８月）
いさき（５、６月）
鰯（６〜１０月）
かじきまぐろ（６〜８月）
鰹（５、６、９、１０月）
かます（６〜８月、１１、１２月
かわはぎ（６〜８月）
かんぱち（６〜９月）
鱚（６〜８月）
きびなご（５、６月）
すずき（６〜８月）
たちうお（７〜１１月）
どじょう（６、７月）
とびうお（６、７月）
はも（７月、１０、１１月）
めばる（４〜６月）
あわび（８、９月）
アオリイカ（５〜８月）
コウイカ（４〜６月）
スルメイカ（６〜１０月）
ウニ（５〜８月）
車海老（６〜９月）
昆布（７、８月）
サザエ（５〜８月）
シジミ（７月、１、２月）
真蛸（４〜８月）
もずく（４〜６月）
＜夏＞
鯵（５〜７月）
鮎（６〜８月）
いさき（５、６月）
鰯（６〜１０月）
かじきまぐろ（６〜８月）
鰹（５、６、９、１０月）
かます（６〜８月、１１、１２月
かわはぎ（６〜８月）
かんぱち（６〜９月）
鱚（６〜８月）
きびなご（５、６月）
すずき（６〜８月）
たちうお（７〜１１月）
どじょう（６、７月）
とびうお（６、７月）
はも（７月、１０、１１月）
めばる（４〜６月）
あわび（８、９月）
アオリイカ（５〜８月）
コウイカ（４〜６月）
スルメイカ（６〜１０月）
ウニ（５〜８月）
車海老（６〜９月）
昆布（７、８月）
サザエ（５〜８月）
シジミ（７月、１、２月）
真蛸（４〜８月）
もずく（４〜６月）
＜秋＞
いなだ（１１〜１月）
鰯（６〜１０月）
うなぎ（１０〜１２月）
戻り鰹（９、１０月）
赤かます（１１、１２月）
カンパチ（６〜９月）
キンキ（１１〜１月）
コハダ（１１〜１月）
鮭（９〜１１月）
鯖（１０〜１２月）
秋刀魚（９、１０月）
たちうお（７〜１１月）
はたはた（１０〜１２月）
ハモ（７月、１０、１１月）
平目（１１〜２月）
ぼら（１０〜１月）
あわび（８、９月）
スルメイカ（６〜１０月）
いくら（９〜１１月）
伊勢海老（１０〜１２月）
車海老（６〜９月）
タラバガニ（１１〜２月）
のり（１１〜２月）
＜冬＞
まだら
毛ガニ
やりいか
するめいか
いくら
真鯖
あんこう
活けヒラメ
あわび
ムール貝
活けあさり
ふぐ
はたはた
なまこ
かわはぎ
車海老
真鯛
レッスンでは、魚をさばくレッスンもありますよ。
挑戦してみてくださいね
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