一品料理のあらだき

器が大きいのもあって
お出しすると、
“わぁ～”という歓声をいただきます(笑)
トロリとした飴色の仕上がりに
食欲をそそられます。

だんだんと春を感じます。

庭の草花が次々に花を
つけはじめました。
雪柳、ポピー、アネモネetc…
写真の花も満開なのですが
一年半位前に植えて
2度めの開花なのですが
昨年は膝丈位で余り目立たなかった
事もあり、花の名前を忘れてしまって…
御来店９割のお客様に
“この花は何て花？”
と御質問を受けるのですが、
答えられずにいます(笑)
今一生懸命調べてマス。
もう少々お待ちくださいませ。

前菜９種盛

ちょっとづつ、色々を盛合せて
こんな感じに懐石の前菜が出来上がりました。

桃の節句

先週末は、お雛様前の土日
ということで、百日や初節句
という様な御祝い懐石のご注文が殆どでした。
写真の焼き物は
百日の御祝い懐石
別注品の鯛の塩焼きデス。

またまた、天ぷら。

白魚の香り揚げとたらの芽ふきのとうを添えて

おひなさま

お雛様を出しました。
節句料理も承ってマス。

春の訪れ？

昨日、今日と
暖かいですね。
写真は
海老と三つ葉の掻き揚げと
ふきのとうの天ぷら
立春をすぎ
器も桜柄など春らしいものに
替えたりしています。

久々のサッカー観戦

昨夜は、甥っ子二人と
ウチのチビ達を連れて
九石ドームに代表戦を観に行きました。
客席には空席が目立ち
試合もスコアレスドローと
盛上りも地味。
大分での観戦は初めてだったのですが
九石ドームはちょっと不便ですね。
ドームすぐそばの駐車場3ヶ所
はガラガラなのに一般車両はNGで
車を降りて2キロ以上歩くか
もっと遠い駐車場から送迎バス
そんな不便を強いながら
駐車料金1000円(当日1500円)は高い(-"-;)
かといって家からバスを乗り継いで…
というのはもっと不便。
決して便利とは言えない場所にあるのだから
もう少し観客思いの駐車場を用意して頂けると
有難いんですけどネ。
それはさておき…
今年はW杯の年。
ガンバレ日本！
写真は私の大好きな稲本選手。
マスターが撮ってくれたのですが
ちょっとブレブレですよねえ(^_^;)

修行時代のはなし‥

店主、原田が中学を卒業後
大阪で板前修行を始めのが
もう、二十年以上前。
初めは洗い場、雑用、漬け物‥‥
野菜を覚える為、しょっちゅう
八百屋に行って、休みの日は
八百屋さんを手伝って
大根や里芋を貰い
かつらむきや里芋六方などを
練習したそうです
見る分には簡単そうにみえますが
綺麗なかつらむきが出来る様になるまで
毎日やっても３ヶ月位は
かかったそうです。
今は便利な器具も沢山あって
刺身のつまを自分で切る職人も減りつつある
と聞きますが、こういう地味な仕事を
積み重ねる事が美味しさに
つながる様に思います。
先日、お客様に御手紙を頂きました。
「どの品も材料の吟味、味付けの塩梅、切り方全て
料理に対する心がわかります‥‥おいしかったです。」
大変有り難い御言葉で
どんな苦労も報われます。
大阪でお世話になった八百屋のご夫妻は元気かなぁ～
と、大変だったけど今では素敵な思い出
を語る店主でした。

本日の日替り

鯛の松前蒸しとお刺身。
最近ファンが増えつつある
松前蒸しを日替りランチで
お出し致しました。