今日の給食の「豆腐の中華煮」用に作った代替食。
名前だけだとよさそうな
メニューですが、肉が多いので代替申請。
大根、人参、ごぼう、大根葉を重ね煮して、
最後に木綿豆腐を入れ、味付けは 中華だれ で。
この中華だれ、深澤暁子さんのレシピですが、
ごま油、米酢、甜菜糖、ねぎ、しょうが でできちゃう簡単だれ。
多めに作っておけば、こうして何かの味付けにさっと使えて便利です
さて、今日は昨日書ききれなかった、
雑穀料理家の ゆみこ さんの講演DVDの内容まとめです。
私はこの日、引き続いての雑穀体験食事会も参加したので、
そのランチの写真がこちら。
・ 高きびハンバーグのトマトソース煮込み、ベシャメルソース添え
・ フレッシュグリーンのひじきマリネサラダ
・ コロッケの味噌葛ソース
・ 六穀ごはん（ご飯自体は７分づき米）
そしてこれに加えて、キャベツとひえのスープも。
雑穀のヒエは、「冷えをとる」のに最強だとか。
このヒエのスープ、私もゆみこさんのレシピ本はほとんど持っていたので、
作ったことがあります。なんともほっとする、あったまるスープです。
参加者の皆さんも絶賛されてました。
味付けは、昆布と自然塩だけなんです。でもとっても深い味わい。
高きびハンバーグも、もちろん作ったことあります。
でも今回はトマトソースにプラスしてチーズのようなベシャメルソースもかかってて、
それがものすごくリッチで豪華な感じに。
トマトソースとベシャメルソースのおかげで、
ほんとにハンバーグを食べてるかのような錯覚に陥りそう。
（ってかハンバーグももう何年も食べてなくて味も忘れつつあるのですが
多分こんな感じだったな～、ということで）
赤ちゃん連れで、赤ちゃんが乳製品に反応してしまうので
ずっと乳製品を我慢してるお母さんも、
「こんなチーズっぽいものが食べれるなんて
」と感動してました。
そういや、あな吉さんのレシピでも、チーズもどきがあったな～
あれもすっごく簡単にできて、しかも冷凍できて、
使うときだけ冷凍庫から出して包丁で切って、
蒸し野菜にかけたりすると野菜のチーズがけみたいになるし、
チーズリゾット風なんかもすごく簡単に作れます。
もちろんチーズフォンデュもできちゃう
乳製品が実際に食べれなくても、もどき風はいっくらでもレシピがあります
さてさて、DVDの内容ですが・・・
ゆみこさん曰く、現在は食汚染、放射能問題などが山積ですが、
食べ方と意識の持ち方で、
私たちの身体の中にある良い遺伝子のスイッチをオンにして、
体を守ることができる とおっしゃってます
これは細胞生命学、生命科学の分野で立証されていることであると。
ネガティブな人は、防御システムが機能しない。
意識が、意識を呼ぶ
ので、ネガティブに、恐れていると、恐れを呼んでしまう。
批判すると、批判が返ってくる。
だからネガティブな人は、放射能にやられてしまうと。
恐れながらジャンクを食べてる人が、一番被害が大きい。
うーむ、これって耳が痛い（笑）つい心配しながら食べちゃう時、あるなあ・・・
では、自分の体をどうやったら最高のコンディションに持っていけるか。
それは、理屈よりは、 生命のカン だそうです。
以前、ゆみこさんが標高３０００ｍ以上に位置する
ブータンのとある村に冬場に行ったとき、
川はそのまんま、川ごと凍ってたそうです。滝も凍ってました。
でも、中に、凍ってない滝があったそうです。
同じ水、同じ環境なのに、
なぜ片方は凍って、もう片方は凍らないのか。
それを疑問に思い考えて出した答えは・・・
違いは、 「勢い」 にあるのだと。
私たちの体もそう。
私たちの体、細胞が、勢いよくまわってるかどうか。
あの滝のように、新しい細胞がどんどん生まれて代わって・・・
ということが体内でなされれば、
あの滝のように、環境が厳しいものであっても、生きていける。
ちゃんと、環境に負けずに生きていける。
だから、ゆみこさんは、
決して、これがいい、悪い ということじゃなくて、
正しい食べ方、正しい食生活じゃなくて、
今すぐ意識を変えて、主体的な意識を持って、
どんな環境でも活躍できる自分を作るレッスンを伝えていきたいのだそうです。
さらに、ゆみこさんのお話は、意識のお話になって・・・
私たちはどうしても、
「自分にすぐできること」 よりも、
「自分の力ではすぐには変えられないこと」
を考えて、そっちにフォーカスしてしまいがち。
つまり、 ～だったらどうしよう、～のせいだ、 ということを多く考える。
そっちのことばっかり考えてしまうと、
自分は無力な人だと感じて信じてしまう。
でも、自分が今すぐできること、に意識をフォーカスしていくと、
実は、できることがどんどん増えていくのだ、とゆみこさんは強調します。
そうしていくと、実は、気づかないうちに、
地球全体を覆うほどの力、光になっていくのだと。
だからこその、日常キラキラ
であると。
小さなところから、綺麗にしましょう。輝かせましょう。
そうしたら、いつの間にか世界が変わる
自分の身体の中って、実は一番身近な環境。
自分の体がどんどんキレイになっていくと、周りも変わる。
それしか世界を変える方法はないんだ、とおっしゃいます。
・・・この概念は、私に、もう、すとーーんときました。
ほんとに、そうだと思えました。
自分という小さな存在を変えることで、もっと大きなものに影響がある。
自分のやれることをやれば、やれることがどんどん増えていく。
だから、今、自分にできることをしっかりやればいいんだと。
私は今、何にも大したことはできてない・・・
そんな風によく思ってしまいますし、
自分が頑張ったところで、どれほどの力になるのか
ってことも考えて情けなくなったり、諦めにも似た気持ちになることもあります。
でも、ゆみこさんの話を聞いて、
ああ、自分が今できることをしっかりやればいいんだ、
大きなことをやろうとか、すごいことをやろうとしなくてもいい、
目の前にあることを着実に、誠実にやればいい。
どんな小さなことでもいい。
そうしたら、自分のできることも増えていくし、
それはきっと何かにつながっていくはず。
そう、優しく諭された気がしました。
ゆみこさんが勧める食生活とは。
まず、 我慢はいけない、ということ。
真の目的は何か
病気にならない、とかそんな目的のためにやるべきではない。
具体的なこととしては、
ご飯を８割
これは幕内秀夫さんとか自然食、マクロビにも通じるものがありますね
そのうち２割を雑穀にして身を守る。
雑穀を混ぜる、というのは私は個人的にはありだと思ってます。
玄米は、よく噛める人じゃないと弊害もあるし、
（私自身よ～～～く身をもって体験しました）
あまり噛む力のない人、噛む時間のない人でも雑穀を混ぜるだけなら簡単です。
減塩をやめて、味噌汁と漬物を毎日食べる
塩＝生命。
塩はすごい浄化力を持っている。
塩を、料理に、美味しいと感じられるだけ入れて良い。
ここでいう塩とは、もちろん自然塩のことです。
化学精製塩ではありません。化学精製塩は・・・ほんと体に害です。
私の息子も、化学精製塩が入ると、地獄のような夜泣きをしてましたから。
砂糖と果物を減らす。
またまたマクロビと共通ですね
日本にある果物を少量いただくのはいいそうです。
肉、卵などの乳製品を減らす。
魚を減らす、とは言ってなかったですね。
私も、肉よりは魚のほうがバイブレーションがマイルドで食べれると思います。
ゆみこさん曰く、肉や乳製品は、私たちと相容れない力があるそうです。
手料理する
台所というのは、生命エネルギーの集積場
人参にしても・・・ああ、この人に料理されて良かった、
そういう料理にしないと申し訳ない。
生命エネルギーが集まって、色々組み合わせて、結婚させて・・・
そして人を感動させて、沸き立つ細胞を作る場所。
生命操作する、命のアトリエだと、ゆみこさんは表現しておられました。
この台所の表現・・・すっごく、素敵だと思いました
そっか・・・台所って、生命エネルギーが集まる場所だったんだ。
そんな場の責任者であれるって、誇らしいし、すごくやりがいがある
大切な家族の細胞を作るのが自分だなんて、身震いしますよね。
最後にゆみこさんからのメッセージは。
人生は、自分の意識である。
私の心も、体も、才能も、無限の可能性を持っていると信じること。
女性が変われば、夫も子どもも変わる、世界も変わる
女性こそが、一番の生命科学者になろう
う～む、一つ一つ納得できることばっかりの内容でした。
それに、宇宙を絡めたお話になっていたのが、とっても面白い
私としては、自分を変える、自分という存在を光らせることで、
最終的には宇宙につながる、宇宙が変わるかも・・・ってふうに解釈しました。
まず自分のできることから
そして、毎日をキラキラさせよう
それでは皆さん、明日も一日キラキラ
させましょうね～