みなさま、こんにちは（‐＾▽＾‐）
本日は、食中毒予防③サルモネラ菌についてです。
サルモネラ菌は東京都の平成27年の統計では
ノロウィルス、カンピロバクターに次いで多い発生件数です。（108件/年）
分類は細菌性感染侵入型（腸管に侵入して発症する）に分類されます。
感染源は保菌者や家畜の糞便、下水や河川水など
原因食品は鶏卵、食肉、魚介類
潜伏期間は６～４８時間
症状は嘔吐・下痢・発熱です。
発熱は39度以上出ることもあり、
脱水症になってしまうこともありますので
高齢者、小児などは水分補給をしっかりとお願いします。
この菌は熱に弱いのが特徴で、
十分な加熱で菌は死滅しますが、
生で食べる卵かけごはん、とろろや納豆に入れる生卵
生肉の料理などで注意が必要です。
また、加熱していて安心、ではなく、
卵を割ったらすぐに調理することも予防の一つです。
あとは基本の基本でありますが、
まずはトイレから出たら、外から帰ったら、
調理・食事の前には十分に手洗いをお願いします。
それでは、またヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ