ＮＨＫきょうの料理テキスト２０１５年１月号から「鶏だんご鍋」を
作りました。（解説では大相撲の宮城野部屋で作られている一例とか）
１、基本レシピは５〜６人前ですので、家族に会わせて３人前にした。
２、具材の準備：豚肉200ｇは７ｍｍ幅に切る。白菜（1／４個）はざく切り。
水菜（ほうれん草の代わり、１束）は５ｃｍ長に。えのきとしめじは一口大。
豆腐（１丁）は１６等分。油揚げ（２枚）は縦切りのあと横に４等分。
３、鶏だんごを作る：基本レシピは鶏肉をミンチ機で挽くように、
なっているが、今回はミンチ肉を使用。
容器に鶏ももミンチ（250ｇ）と鶏むねミンチ（250ｇ）、玉ねぎみじん切り
（1/2個）、生姜みじん切り（50ｇ）、卵（２個）、みそ（大２）、酒（1/2ｶｯﾌﾟ）、
塩（大1/3）、ナツメグ＆胡椒（少々）を肉に粘りが出るまで混ぜる。
４、スープをつくる：鍋に水（２ﾘｯﾄﾙ）、和洋だしの素（各大１）、を入れ、
ひと煮して、醬油（1/8ｶｯﾌﾟ）、みりん（大２）、塩（大2/3）を加えて、
煮立たせ、２の具材を全て投入する。
５、４を煮たてた状態で３の鶏だんごの素をスプーンですくい、整形しながら
投入する。後は塩コショウで味を整える。