長年の疑問が
５０歳前にして
解けました
麺屋経営している方なら
常識なのかもしれませんが
グルメ番組とかでも
聞いた事なかったし・・
作ることのない私は
知りませんでした
当院スタッフに
聞いてもやはり
知りませんでした
お店の
ネット評価コメントとかを
よーく
読んでみると
気付きました
麺の
加水率
です
結論から書くと
私は低加水麺が
好きで
多加水麺だと
好きじゃない
低加水麺は歯切れがよいうえ、
スープに負けないくらい
小麦粉の香りが豊か
それ故、
麺が主役となるのか・・・
小倉にある
私が学生時代からある
しょうゆラーメンの
人気店.
なのに自分が
どうしても
美味しいと
思わなかったのは
多加水麺を
使ってるからなんですね
当院近くの
とんこつラーメンでも
結構人気があっても
多加水麺だと
私の口に合わないようです
一方
低加水麺は
とんこつだろうが
二郎系だろうが
ジャンル問わずに
好きなんですね
二郎の低加水麺は
うまい！
これまで
当ブログで
私がお勧めで
紹介しているラーメンは
低～中加水麺
ばかりですね
今日も朝
しょうゆラーメンを
TVで
放送していました
スープは美味しいかも
しれませんが
麺は
恐らく多加水麺
自分が食べても
うまく感じないだろうな
と思いました
カタメンや
粉おとし
レベルが
好きな私は
多加水麺に
硬めオーダー
しても意味がない
ことも分かりました
こんな記事
あたりまえだと
思う飲食業界の方
ごめんなさい
もし
この多加水麺は
うまいというのが
あったら
一応食べてみたいです
ラーメン屋さんには
麺の加水率を
だしてほしいなー
企業秘密か
ラーメンは
スープで
語られる事が多かったけど
これからは麺も
語ってほしいですね
↑↑
ここのサイトも
分かりやすい
一般的に
札幌みそラーメンは
多加水の方がおいしい
とんこつは
低加水が美味しい
だから
すべてを取り扱ってる
チェーン店は
多分
多加水麺を
使ってるから
とんこつラーメンが
うまくない
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年中無休 糖尿病＆内科診療
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