最近 糖尿病患者さんで
たまねぎ氷 を 食べている人が ぽちぽち でてきました。
たまねぎ氷 が 糖尿病に いいらしいと噂になっているようです。
みのもんたさんが いなくなったのに
誰が言っているのかな？ と 調べてみると
管理栄養士の 村上祥子さんが 推奨しているようですね。
http://www.murakami-s.jp/tamanegi/tamanegi-tukurikata.htm
昔の私なら 頭ごなしに否定していたと思いますが
現在は 検討することにしています。
http://www.murakami-s.jp/tamanegi/index-tamanegi.htm
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以下引用です。
たまねぎ氷で血管年齢が若くなる！
１日２個のたまねぎ氷で若さと健康を維持
作り方は超カンタン！
料理研究家・管理栄養士 村上 祥子
＜きっかけは糖尿病の改善＞
私がたまねぎ氷を考案したのは今から二年ほど前。糖尿病の方々に、ラクに、長く続けられる食事療法はないか、と研究・工夫した成果です。
現在、栄養療法という考え方が広がりつつあります。正しくは分子整合栄養療法といいます。栄養状態のいい人は病気になりにくく、病気になっても薬の効きがよいので早く治り、大量の薬を使わなくて済む、という考え方です。
この考えに私も同調し、国民病ともいわれるほど多くの方を苦しめている糖尿病に着目。血液の疾患である糖尿病に効果的な食材があるはず、と考えたのです。糖尿病専門医に相談したり、医学的データを調べたりして、たまねぎこそがその食材だと気づきました。
＜たまねぎ料理のメンドウ臭さを解決！＞
たまねぎの辛味成分イソアリイン、抗酸化作用の高いグルタチオン酸、ケルセチンの三つの成分の相乗効果で血糖が撃退でき、糖尿病の症状を緩和できるといいことづくし。しかし、問題はたまねぎの調理にあります。
刻むと目に沁みるから苦手、いちいち皮をむくのがめんどう、という人が少なからずいます。その問題を解決する方法がないか、試行錯誤を重ねました。
目に沁みないようにするには加熱を、刻むのが手間ならばミキサーにかける、小分けにして冷凍すればいつでも使える、と仮説を立てて実験開始。予想はすべて的中、新考案のたまねぎ氷は大成功です。
＜たまねぎ氷を実験的に食べてもらう＞
次のステップは、このたまねぎ氷を実際に食べてみて、効果があるかどうかをみることでした。
糖尿病歴が長く、毎日血糖値を計れる方数名に試験的に食べ続けていただきました。その結果、考案者の私が驚くほど、血糖値が下がり、数値も安定しました。こうして効果が裏づけられ、「たまねぎ氷」が誕生したのです。
きっかけは糖尿病でしたが、たまねぎは血圧を下げる、ガンを予防するなど効果は多岐に渡ります。まさに食べる万能薬です。
＜減塩効果も大、うす味料理に＞
たまねぎ氷を使い続けるうちに、もうひとつの発見がありました。うまみが多く、コクが加わるので、調味料を減らしても充分においしいということ。以来、我が家でもみそを半量にしたみそ汁、しょうゆを減らした煮ものなどを楽しんでいます。
＜おいしいから続けられる＞
たまねぎ氷の特長は、加熱することでにおいが消え、甘みやうまみが増すこと。たまねぎを煮たときの、あの甘さです。ほかの食品の味、調味の邪魔をしないので、どんな料理にも使え、おいしくします。野菜ジュースやお茶に混ぜるのもよいでしょう。使い方も簡単なのでラクに続けることができます。
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まず 最初の方の
現在、栄養療法という考え方が広がりつつあります。正しくは分子整合栄養療法といいます。栄養状態のいい人は病気になりにくく、病気になっても薬の効きがよい・・・
は 賛同できる点もあります。
血糖や脂肪を うまく使っていくには、いろいろな栄養素が必要な感じがします。
だから 私は 総合ビタミン剤の摂取を勧めています。 明らかな根拠はありません。
当院では これを推奨しています。
エビデンスは？って 言われれば 黙っちゃいますが（笑
だから たまねぎ氷もなんらか 人によっては良い効果を示すこともあるかもしれません。
しかし メインの治療として たまねぎ氷が 糖尿病を改善させるとは思いません。
あくまで、サブ。 スーパーサブでもなくて、本当のサブ 位のポジションではないでしょうか
やっぱり 血糖改善には 糖質制限。
切れ味は メッシかロナウド 級です。
カロリー制限も悪くないです。 本田か香川 級です。
地中海食もいいかもしれません。
運動療法もとってもよいと思います。
医学的データを調べたりして、たまねぎこそがその食材だと気づきました。
こう書いちゃうと 論文や本を検討したのか示して欲しいですが、多分そんなに調べてないような気がします。（笑
割と思いつきで、 「たまねぎ氷 きっといいに違いない！」って ノリのような気がしますが。
私も 感覚派なので、それも ありと思うのですが、
否定派の論客からは 「じゃあどの論文で評価したのかよ。」って 言われちゃうので。
注意した方がいいですね。
なんか ぐだぐだ 書いちゃってますが
結局 私は現時点で たまねぎ氷 そんなに糖尿病には効かないと思っています。
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糖尿病診療
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