-C-O-C-OHの形が糖にあれば
アルデヒドに変化して還元性をもちます。
この形をヘミアセタールといいます。
ちなみに-C-O-C‐O-Cをアセタールと言います。
糖の問題では頻出で
エーテル＋OHの形ですが
覚えにくいので
-C-O-C-OH（国王）って覚えては？
-O-C-OH（億王）でも発見できます。
αグルコースの場合
①は、OH基の酸素原子にHの電子が
引っ張られてH（水素イオン）が放出されるからです。
その水素がC-O-CのOに転移します。
その結果
②O‐Cの部分がきれてしまいます。
そのとき③アルデヒド基が出来ます。
フルクトースは少し難。
やはり①OH基のHが転移して
②O‐Cの部分で環が切れる
ところまでは同じです。
次にヒドロキシケトン基の
③ＣＨ₂ＯＨのＨが離脱します。
④ＣＨ₂のＨが隣のＣに転移
さらに
⑤ＯにＨが付加して
⑥アルデヒド基が完成します。