麻婆豆腐と言ったら、中華料理の代名詞。
でも、今や日本の家庭でも作られるほど
お馴染みの料理になってるよね。
ここは、その麻婆豆腐発祥のお店…らしい。
本人の作った料理を食べてみたかったな。
👈調理人で味変わるよね。
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間違えそう。
日本で陳さんと言えば、真っ先に思い出すのが、
料理の鉄人の陳健一さん。
でも、陳健一さんの麻婆豆腐ってのも有名で、
陳健一麻婆豆腐店というお店もある。
しかし、ここは陳麻婆豆腐店。
似て非なるお店なんだね。
ヒストリー
1862年、陳富春と妻の陳劉氏は四川省成都で
陳興盛飯舗という食堂を開いていた。
しかし、店主の陳富春は早くに亡くなり、残された
妻の陳劉氏がお店を切り盛りしていました。
当時お店にお客さんが豆腐を持ち込んで、作って
いたのが红烧豆腐（ホンシャオドウフ）と言う物。
陳氏の顔にぶつぶつ（麻子）があることから、
红烧豆腐は次第に“麻婆豆腐”と呼ばれるようになりました。
そして、店の名前が“陳麻婆豆腐”となったそうな。
※ニキビ痕のぶつぶつ（麻子）が
あるおばさん（婆）＝麻婆。
なので、ここが元祖の麻婆豆腐店という事らしい。
麻婆以外のメニュー
でも、今はメニューに麻婆豆腐以外もたくさんある。
そして、どれもこれも美味しそう。
ただ、当然陳劉さんが作っているわけではない。
しかも、メニュー数が増えたことも、陳劉さんは
知らないだろうなぁ。。
麻婆豆腐他
麻婆豆腐は、単品でも、定食でも注文できる。
しかも、ご飯のお替りは無料と書いてあった
昼はサラリーマン等でお店はかなり賑わっている様だ。
一品料理
炒め物等の一品料理もかなり多い。
これ以外にも、かなりのメニュー数があったよ。
やっぱり、中華を食べに行くなら、4～5人で、
色々頼んでシェアするのが一番だよなぁ。。。
陳麻婆豆腐セット1650円
単品だと、1375円
そこに、ご飯、スープ、本日の小鉢2皿が付く。
ランチで食べると1100円になるそうだ。
これだけ付いてたら、安いかもしれないね。
ザーサイ
うまっ！
ザーサイは旭川の中華店でも時々注文する。
でも、これって塩抜きがやや難しいんだよね。
ここのは、丁度よくしかも柔らかさもあり、且つ
食感も良い感じで、美味しかったな。
たまごスープ
全体的にとろみがかってて、熱々。
薄味だけど、卵の味がしっかりしていて、スープ一つ
とっても美味しかったわぁ。。
気持ち塩を入れたいって思うのは、濃い味好きって
事だな。
干豆腐
豆腐を乾燥させて、千切りにしたやつ。
良い中華のお店に行くと時々出て来るね。
でも、これ結構パサっとしてるんだよね。
おつまみには良いんだろうけど、水分が無いので、
味のないスルメを食べてるみたいだ。
蒸し鶏と野菜のあえ物
蒸した鶏肉と野菜が一緒になってた。
まぁ美味しいっちゃ美味しいけど、特に好んでは
注文しないかなぁ。。
でも、こう言うのが出て来ると中華料理のお店に
来たーって感じがするな。
陳麻婆豆腐
これが元祖のマーボー豆腐。
山椒の辛さは好きなので麻婆豆腐は山椒系の
味付けは好き。
唐辛子等で辛くしてあるのは、あまり好きじゃないんだ。
と、麻婆豆腐も色々種類があるね。
ちなみに100円高い、正宗陳麻婆豆腐ってのも
あったんだけど、それは更に山椒がたっぷりかけられてた。
ネギでは無く葉ニンニクってのが入ってて、これが
本格的麻婆豆腐には欠かせないそうだ。
ご飯に。
卓上にも、ミルでかける山椒が置いてあった。
なので、たっぷりふって、ご飯に乗せて。。。
やばし！！
うまし！！
ん～こりゃ旨いわぁ。。
ひき肉の旨味とコクがあって、豆腐も味も損なって
いない。
辛いので、ご飯の味も甘さを感じ、食が進む。
あ、当然のことながら、お替り貰っちゃったよ。
小籠包594円
小籠包は、スープタプタプでないと小籠包では
無いって思ってる。
よく、スープ無しで肉だけ出て来るのが有るが、
あれは、小さい肉まんだな。
これはどうだろう？？
ジュワっと出てきた。
レンゲに乗せて、黒酢と醤油を千切り生姜で
チョンチョンとつけて、口に運ぶ。
写真撮るために、割ってみたけど、本来はこのまま
口に頬張りたい。
熱々で火傷覚悟の小籠包。
ん～美味しかったぁ。。
台湾に行きたくなっちゃったよ。
五目あんかけ焼きそば1375円
やはり、色々あるメニューの中から、これは
食べておきたいと思うね。
大好きなあんかけ焼きそば。
量はちょっと少な目に見えた。
と言うのは、庵で麺が全く見えない。
そして、皿がやや大きめ。
なので、そう感じたのかもしれないが。
パリパリ麺だった。
そもそもが、パリパリの麺だった。
皿うどんみたいな感じ。
町中華の味わいとは違って、こだわった餡の味を
感じたな。
同じ餡でも、結構高級な味付け具合で、横浜中華街
等に行くと、出てきそうな本格中華の餡。
個人的には、あんかけ焼きそばの時は、柔らかい麺を
フライパンで焦げ目がつくほど焼いてある麺。
あれが好きなんだけど、これはこれで具沢山で
食べ応えのある味だったよ。
と、麻婆豆腐発祥のお店の麻婆豆腐はコクと旨味が
凝縮された、美味しさがありました。
ご馳走様でした。
⇒◇陳さんと 言っても色んな味が ありそうだ◇
回転テーブルで色んな中華を食べたいなぁ。。
👈20品位食べてみたい
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成都 陳麻婆豆腐 有明ガーデン店 （中華料理 / 有明駅、国際展示場駅、有明テニスの森駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.4