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私の中では、これ以上のお肉料理を出してくれるお店は無い。
とにかく、ここのお肉食べたら不幸になる、それほど、美味しいと
思うのがこのお店なんだ。
一見さんはまず来れないね。
行った事ある、知っているから来れる。
初めていく方は100％迷うだろうなぁ。。。
だから、必ず、知り合いの方と一緒に来る人が殆どだと思う。
野球選手、スポーツ選手、著名人の多くもお忍びで来るお店なんだよね。
まず、前菜
この日は、生ハム、肉のパテビスケット包み、そば寿司、鴨肉。
どれもこれも、丁寧な仕事がしてあって、本当に旨いしかでない。
前菜でビール、暫くこれで行けちゃうんだよなぁ。。
この日は特別ステーキ焼いて貰った
店主に久しぶりに電話した、したら、今日なら入れますよって言われたので、
すぐ向かった。
で、ステーキにします？他にします？って聞かれたので、悩んだ、
悩んだ挙句、両方でってわがまま言った。
で出してくれたステーキ。
赤いでしょ、でも温かいんだよ。
これが本当のレアの焼き方。
最初はこのまま、次に、醤油や、山ワサビと。
もう、口に入れた瞬間に、なくなるの・・・
でも、口の中にはいつまでもお肉の存在感が…。
今すぐにまた食べたい。
お分かりですか？
半分ハズレです。
片方は自家製のゴマだれ。
片方はポン酢の酢抜き、って感じのいわばダシだね、だからポンだね。
このポンの味が途轍もなく、全身に衝撃を与えてくれるんだ。
和風だしのしっかりした味なんだけど、お肉と共に食べると凄く
引き立ててくれるように作ってあるの。
だからって言って、このまま飲んでもおかずになる位に旨いんだ。
きゃ～～、ピンク色した肉の花びら
たまりません、ずっと見てたいです。
これ、芸術です。
しゃぶしゃぶやさんでいいお肉頼んだらこんなの出るでしょと
お思いの方、全くハズレです。
これは、そんじょそこらのシャブとは違うんです。
このまま、醤油で食べた。
お店では、最近では提供できないので、個人的に醤油を貰って、
刺身で食べてみた。
ない、ないの、食べたはずのお肉が。
そして、甘さだけが残ってる。
あ～喉を通る時に、美味さだけが足跡を付けていく…
参っちゃった・・・解っていたけど、参ったわ。
こんなシャブありますかね。
肉は脂身に一番うま味がある。
しかし、しゃぶしゃぶの時に、一気に入れちゃうと、火の通り具合が
異なるので、先に、脂身に火を通す。
そのご、赤い部分にさっと湯をくぐらせる感じにすると、全体的に
万遍なく、均一に火が入る。
こんな面倒臭いしゃぶしゃぶありますかね。。。
やってられないでしょ、だから・・・
店主みずからやってくれます。
店主の森本さん。でも、通常は圭君って呼んでる。
圭君自ら、しゃぶってくれるのさ、だから、これは立派な料理です。
しゃぶしゃぶを料理を思わせてくれるのはここくらいだね。
このシャブ、中毒性あります。
私はこのシャブ食うと、4回震えが来ます。
まず、最初は、口に入れた瞬間、ダシの味と肉の味が一気に広がって
震えます。
次に、噛みます、そうすると、肉の味が一気に口中に広がり、その後
全身にうま味が行きわたり二回目の震え。
三回目は飲み込んだ瞬間、美味さが追いかけてきて、また震えが。
最後は飲み込んで、一言、喋ろうとした時に4度旨さが鼻から抜けるの。
これ一回食べたら、もう止められない。
相当な中毒性があるシャブなんです。
そして、やがては不幸になるのです。
これ食べたら、他のどんないいお肉食べても、普通に美味しいに
なっちゃうから。
いいお肉使っても、切り方、調理の仕方で全く味って代変わるんだよね。
あ～思い出して美味しくなってきた。
〆はおうどん
このやり方だからかは、解らないけど、灰汁が全くと言って
いいほどでないの。
しかしダシは途轍もなく出てる。
それを塩コショウのみでスープを作り、うどんともちを食べさせてくれる。
あ～、最後に優しく、そして最後までうま味を楽しませてくれる。
きっと、日本中探せばこの様なお店あるんだろうけど、私はまだ
知らない、今は、ここが私の最高峰だからね。
メロン、パインはそのままだけど、イチゴには自家製のジャムが。
いちごジャム入りのイチゴって初めて食べたけど、どうして美味いんだろう。
更にグレープフルーツは皮の渋みも使ったゼリーになってる。
肉を食べた後だから、スッキリさせてくれるんだ。
あ～、参った、心から、不幸になった。
中毒にもなった。
正直料金だけ聞いたら、高いと思う、でも、これ味わったら、その値段を
高いと思う事は全くない。
これでいいのかと申し訳なくなる。
これが本当の料理なんだろうなぁ。。
あ～、次いつ行けるかなぁ。。。
ご馳走様でした。
⇒☆次回はね 特別料理を 頼むんだ☆