携帯・PCから
一回ポチッと押してください！！
よろしくお願いいたします。
取材の二軒目は蜂屋創業店。
ここへは、何度となく行った事あるんだけど、詳しい事を
伺うのは今日が初めて。
今回、創業店と本店の違いを聞きました。
その昔、この場所で蜂屋というのは、始まったらしい。
それが創業店。
で、ここが狭くなったから、３条に家ごと引っ越して、
そちらで始めたのを本店としたらしいんだ。
その後またこちらで始めたらしい、だから、建物自体は
こちらのが新しいんだろうね。
実は、ここが旭川ラーメン発祥と言う説もある。
お話を伺えば、伺うほど、どこが最初なのか解らなくなる。
だけど、元をただしたらどちらにせよ、最初は中国から来て、
どなたかが教わったんだろうねぇ。。。
美味しければどこが最初でもいいと、蜂屋の社長も言ってたわ。
その通りだね。
社長交えて打ち合わせ。
社長はいま、昼の数時間だけ、麺あげをしてるらしい。
そして、それ以外の仕事もいろいろあって、中々お会いするのも
難しいと。。。
今回は良く時間を作っていただけました。
あざーす。
早速、名人技を。
打ち合わせも簡単に済ませ、んじゃ作るかと、板場に。
その時はメガネをかけるんだね。
真剣なまなざし。
凄かったのは、麺をゆで始めたら顔つきが変わったこと。
すげぇ、怖そうに見えるけど、めちゃくちゃ優しい社長。
ただ、一本一本に魂が入ってるだけなんだね。
カメラあっても問題ない。
慣れているのか、集中してるのか。
この時は誰も話しかけられない、シーンとしてたね。
お弟子さんも両脇で真剣なまなざしで見ていたよ。
蜂屋しょうゆラーメン
やや濃いめ。
蜂屋さんの特徴と言えば、この上に幕を張った黒いラードだね。
それと、香りも独特でアジ節を使っているんだよねぇ。。。
麺は、低加水麺だけど・・・
私、昔から気になってたんだ。
今回、カメラのないところでこっそり聞いちゃった。
社長、夏と、冬で麺違いますよね。
いや、もっと言うと、麺の水分違いますよねって。
それを、教えてくれた。。。。。内緒で。
内緒だから教えられないけどね。
チャーシューも独特
このチャーシューもまた旨いんだぁ。。。
ロースの薄切りを入れてるのってなかなかないね。
和歌山ラーメンがこんな感じで、入ってるけど、あれ、今思ったぞ。
濃い感じ、麺の感じ、チャーシューの感じ。
メチャクチャ蜂屋に似てる。
ここに、生卵落としたら和歌山ラーメンだ。
もしかすると・・・？？？？
こちら、復刻はちみつアイスクリーム
実は、蜂屋さんって、元々ははちみつを売ってたお店なんだって。
で、そこで作ってたのがはちみつアイス。
今、限定数で復刻してます。
数終わったらお終いっていってたな。
はちみつの味効いてるぅ。
最近のアイスとは、味も、滑らかさも、舌触りも全く違う。
アイスクリームなんだけど、シャーベットのような…
それも違う、昔あったアイスクリンの様な。。。
とにかく独特なんです。
味は、しっかりはちみつ効いてて蜂屋のラーメンの後には、
この味最高ですなぁ。。。
因みに、蜂屋さんのマークは、ハチの巣をかたどってるんだって。
⇒★この味はこの店にしかないオリジナル◇
