食彩かどた

先週月曜は課の女性の送別会という事で、「食彩かどた」へ。
恵比寿は「かどた」「賛否両論」など5250円和食コースの人気店、NZワイン・料理の店やイタリアン、フレンチなど多種多様な店がありなかなか面白い。ちょっと足が遠のいていたが、来月以降落ち着いたら掘り起こしに行くか。
さて、酒のメニューを見ると、「薩摩宝山」「富乃宝山」に棒線がひかれ、取扱い中止に。事故米の報道後直ぐの対応の早さに、感服しました。西酒造というと、芋焼酎ブームの立役者のひとつでしたが、香料使用による酒税法違反、そして今回の件と脇の甘さが気になる。今までは宝山系も飲んでいましたが、これから口にすることはないな。
さて、お料理は以下の通りで美味しゅうございました。

①先附
小松菜とほうれん草の熱浸し／湿地／止メ諸味噌
②お凌ぎ
かます寿し／酢取り生姜
③お椀
金目鯛と冬瓜の御椀／芽葱／青柚子
④お造り
太刀魚焼霜／かつお／すずき／帆立貝／大根褄／酢取菊花／わさび
⑤炭火焼き
あじ塩焼きorかます塩焼き／花豆蜜煮／酢橘／大根卸し
⑥箸休め
とろろ汁／なめこ／蓴菜／アロエ／青海苔
⑦油焼き
茄子と粟麩の油焼き／ししとう／旨出し／紅葉卸し
⑧蒸し物
蓮根蒸し／穴子／銀杏／百合根／椎茸／木耳／銀餡／わさび
⑨飯
とうもろこし炊き込み御飯／止椀／八丁仕立／香の物／七点盛り
⑩水菓子
ワインゼリー寄せ／梨／巨峰／オレンジ／柿／西瓜／アングレーズソース／ミント