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梅雨も明けて、天気がいい日が続いてますね
私が一番好きな季節！
夏がやってきました
この暑い時期に大活躍する調味料があります。
それは・・・
コナッツミルクcoconut milk
これで味付けするとたちまち南国の味になるから
夏にぴったりです。
ちなみにココナッツミルクは、種子の内側の胚乳で
水と一緒に煮込んで作るんですよ。
グリーンカレーなどのタイ風カレー、
トムカーガイなどでおなじみですね☆
チチなどの南国系カクテルにもココナッツリキュールが入ってますね～
ああ～またベトナムやシンガポールに行きたいです。
今日は
ノンノに掲載したレシピを紹介します
ご飯にあわせても美味しいです。
パクチーはたっぷりとね
■エスニックジンジャーココナツスープ■
材料 ２人分
鶏もも肉・・・１枚
玉ねぎ・・・１個
生姜・・・２カケ
赤とうがらし・・・（水で戻して輪切り）１／２本
シメジ・・・一袋
プチトマト・・・５個
ごま油・・・大さじ１
Aココナツミルク・・・１カップ
水・・・２カップ
中華スープの素・・・小さじ２
ナンプラー・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ1
塩・こしょう・・・適宜
トッピング パクチー・・・適宜
（１） 鶏もも肉はひと口大に切り、生姜は千切り、玉ねぎは薄切り、
シメジは３cmに、プチトマトは半分に切る。
（２） 鍋にごま油と生姜、赤とうがらしを熱し、香りが出たら１のもも肉を皮から炒め、
玉ねぎ、シメジ、プチトマトも炒める。
（３）Aを入れ、沸騰したら５分煮込み塩・こしょうで味を調える。
パクチーをたっぷりとトッピングする。
ご飯を添えてスープご飯にしても美味しい。