【丸ごとパンプキンクッキー】30個分
一個約30kcal
一個約30kcal
かぼちゃ 150グラム
バター 40グラム
砂糖 50グラム
薄力粉 80グラム
コーンスターチ 30グラム
卵黄 1個分
アーモンドや好みのナッツ類 30個ぐらい
?かぼちゃをレンジで5分加熱し適当に切ってフードプロセッサーに入れて細かくする。 (この裏技は何の料理でもかぼちゃを切るときに取り入れましょう。
切りやすくて今まで悪戦苦闘していたことがバカバカしいです・・・)
?どんどん材料を入れます。?にバター、砂糖、薄力粉、コーンスターチをいれひとまとまりにする。
?ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど生地を休ませる。
?オーブンシートをしいた鉄板に生地を一口づつならべて
指の腹でくぼみをつけ、その中に好みのナッツを押し込むように飾る
?卵黄をといて刷毛でクッキーの上に塗る。
(こうする事によってつやが出て美味しそうに焼けます。)
?170度のオーブンで20分焼く
*フードプロセッサーがない場合はミキサーで攪拌しても出来ますよ。
ボウルに移して室温で柔らかくしたバターと混ぜてください。
私はかぼちゃに限らず、野菜や果物は極力皮ごと料理して食べちゃいます。
だって皮にこそ栄養分がたっぷり含まれているんですよ♪
その栄養分を捨てるなんてもったいない!!
このクッキーもちょうど皮が模様みたいになって可愛く焼きあがりました☆