ご無沙汰しております…
元気にしていますのでご安心くださいね^ ^
先日、ぶらりと旅へ行きまして
お味噌を購入してきました。
今では国内で5軒ほどになってしまった
味噌玉造り製法の味噌。
一般的な味噌造り工程とはちょっと異なります。
微生物の量や種類が増え
丁寧に造られたお味噌なのです。
すでに味噌だらけの森のたねですが
歩合違いや2年熟成のものがあったので
ついつい手が伸びてしまいました。
そう、そう。
今年始めのお味噌の会へご参加くださった皆さま！
30歩合の贅沢味噌ですから
もう召し上がっていただけますよ〜♡
気温が高いと袋のガスも増えることがあります。
気がついたら抜いてくださいね。
頻繁なようでしたら冷蔵庫へ入れて
いただいても大丈夫です。
元気に発酵していると袋内で
ガスが多くなることがあります。
慌てて食べ切らなくても大丈夫ですよ〜
3年熟成のお味噌は良薬になっちゃいますよ〜
野菜を軽く炒めて味噌汁の具材にしたり
トマトやとうもろこしを具材にしたり、
棒寒天をちぎって加えたりもしています♫
ホントに味噌汁はパワーフードですね^_^
皆さまもぜひ手作りお味噌を楽しんでくださいね！
今後も近況をたまにお知らせする程度に
なってしまうと思います。
ですが、発酵&発光で手仕事を楽しむ人生に
変わりはありません。
お手軽や時短とは逆行し、
微生物や時間の助けを借りている日々です。
お問い合わせ、質問等の対応は遅くなりますが
何かありましたらご連絡くださいね。
また後日、発酵繋がりの話を
記事にしたいと思います。