みなさんこんにちは！
米粉ソムリエのもりかなです
いつもブログを見てくださりありがとうございます
さて今日YouTubeにアップした最新レシピはなんと…
『米粉メロンパン』！
動画はこちらから→★
リクエストが多く、
私もずーっと作ってみたかったメロンパン。
やっと納得のいくレシピが完成しました
(小麦・卵・乳不使用)
今回は、米粉パンコース講座の０期生 と
一緒に１からレシピをつくりました
しかし、このメロンパンはなんとも奥深い。
１度でも米粉で作った事がある人なら
分かりますよね
！？
「クッキー生地」が何とも難しいのです。
焼いてる間に割れたり、
ちぎるとポロりと剥がれたり（笑）
とても苦労しました。
何度も仮説、相談、検証を繰り返しました。
今回よかった事は何と言っても
一人じゃなかったこと！
生徒さんと一緒だったからこそ思わぬ落とし穴を発見
一人で作るものより、より美味しく、美しい！
メロンパンが完成しました（涙）
ということで 動画には大切なポイントがもりもり沢山なので
ぜひ見にいってくださいね♪
︎コメントもいつも励みになっています 
それではレシピです
米粉メロンパンレシピ（５つ分）
＜クッキー生地＞
▫ミズホチカラパン用米粉 ８５g
▫コーンスターチ 1３g
▫アーモンドプードル ３３g
▫きび砂糖 ３０g
▫塩 ひとつまみ
▫ベーキングパウダー １g
▫無調整豆乳（９%以下） ４５g
▫油 ４０g
▫粗砂糖 適量（仕上げ用）
※豆乳は生地の柔らかさを見て加減してください。
※仕上げの砂糖は砂糖はザクザク食感に重要です。
※アーモンドプードルの大替えは大豆粉が可能ですが、
味や見た目が大きく変わる可能性があります。
※ベーキングパウダーは重要。入れないとキシキシします。
＜パン生地＞
▫️ミズホチカラパン用米粉 130g
▫️コーンスターチ 40g
▫️きび砂糖 20g
▫️塩 2.5g
▫️ドライイースト 2.5g
▫️サイリウムハスク（井藤漢方） 5g
▫️無調整豆乳 40g＋水105g~
▫️油 8g
※サイリウムは種類によって吸水や粘りが変わります。
なるべく同じメーカーのものを使うと失敗が防げます。
※水105gでも生地が固い場合は水を５gずつ足して調節
してください。
※水と豆乳の温度は季節によって変えてください。
夏場は１０℃前後、冬場は４０℃近いこともあります。
米粉パンコース１期まもなく募集開始！
森のコメパンの米粉パンオンラインコース
１期生が今月から募集開始！
人気の米粉パン７種が集中的に学びながら米粉の基礎が身に付く！
４ヶ月間の少人数制オンライン講座です。（初心者向け）
詳細は現在制作中のホームページにて公開予定ですが、
今のところのスケジュールはこちら。
３月１１日（月）講座１期説明会
３月１５日（金）募集開始
４月中頃から４ヶ月間の講座開始
詳細ページ完成次第インスタグラムなどで お知らせします。
ひゃ〜時間ない〜！がんばろ〜！
笑
子ども達からもよく
今日はメロンパンないの！？って言われます
生徒さんのメロンパン♪
わ、わたしよりお上手なのです（笑&秘）
