こんばんは～
今日は荒れ荒れ天気でしたねっ
皆さんは無事でしたか～？？
さて今日は
先日出来上がったレーズン酵母の液種を使って
「アーモンドボール」
を作りました～
材料を混ぜ混ぜ、生地が出来上がったら、冷蔵庫で6時間～４８時時間発酵させます
そしてコロコロ丸めてっ
後は焼くだけ
発酵バターで作ったので、
風味豊かなアーモンドボールに仕上がりました
カロリ計算は苦手ですけどっ
次から次へと手が止まらない
危険なお菓子？パン？
プレゼント用にラッピングしました～
明日は夜桜お花見なのでおやつに持っていきまーす
昨日、
ずっと通っているパン教室の特別クラスで
「自家味噌仕込み」
をしてきました～
まずは大豆をたっぷりの水で一晩おいたものを煮ます
ちょっと固めに煮えたら、
煮汁と大豆に分けて
つぶします（これ楽しい！）
ちなみに全部潰さないで
少しそのままの大豆を残しておくと食感がちょっと変わるそうです
今回はちょい残しにしてます
そしてっ
こうじ・お塩とよく混ぜてこねこねっ
それを丸めて
これを
バケツに投げ入れっ（かなりのストレス解消
）
平らにしてお塩をふったら出来上がり
思ってたよりはとっても簡単でした
このままフタをしてっ
じっくり熟成～
おいしく育ちますよーにっ
味噌開きは８月
今から楽しみだぁ～
こんばんは～
急に真冬に戻ってしまいましたね
寒すぎて雪でも降ってくるんではないかとっ
そんな中
寒さに負けずっ
自家製天然酵母育てに励む毎日でした
３日目にはレーズンが膨らみ、蓋をあけると良い香りが
３日目からの動きが止まり、半ばあきらめかけたけどっ
プシュプシュ～っとガスが出てくる出てくる、
1週間後に出来上がりました
これから中継ぎ始めますっ
出来上がったら何のパンを焼こうかな～
今からワクワク
ここ最近の寒さでいつもより時間がかかってしまい心配したけど、
育ってくれてありがとう酵母ちゃん
