ローマのゼッポリーネ、シチリアのイワシとウイキョウのカサレッチェ＠GITA

井川直子さんの著者、イタリア修業中の若者24人を取材した『イタリアに行ってコックになる』、彼らの10年後を追った『シェフを「つづける」といこと』。どちらにも登場していた白井正幸氏のお店、愛知県豊川市のGITAさん。線路脇の普通の住宅地の中にこの真っ白な建物が突如として現われる。お店のまえのお庭にはオリーブの木が植わっていたり、トイレにはミモザの花が飾られていたり、イタリア感いっぱい

近くの佐奈川でのお花見日和の日曜日。女性客でいっぱいのランチタイム。

自家製のプーリアのパン、パーネ・プリエーゼとジャガイモのパン。エキストラバージンオリーブオイルにイタリアンの魚醤を垂らしてある。イタリアの魚醤ってガルムくらいしか知らない…。まだまだ勉強不足がいっぱい

前菜がとっても女子好みで豪華でした。有機オイルに岩塩、真ん中はミネストローネ。有機野菜、甘エビ、ホタルイカ、キッシュ、ローマ名物海苔のゼッポリーネ、モッツァレラのフライ、等々

春を感じます。ゼッポリーネ、初めて。ピザ生地で作るそうでモッチモチ

シチリア名物の「イワシとウイキョウのパスタ」というものが以前から食べてみたかったのでコレ！カサレッチェも初めて

カサレッチェはシチリアのＳ字型ショートパスタ。シチリア風に炙ったパン粉がかかってます。しっかり、レーズンや松の実の使われていて、とってもシチリア

残念ながらオレキエッテ終了してしまったので、スパゲッティーニで

お魚の香草焼き。おさかなはなんだろう。黒鯛かなぁ

なんとドルチェの写真を撮り忘れてしまったんよ…。甘夏のコンポートにヨーグルトムース、リコッタケーキにはアーモンドミルクがかかってました。酸味が強いものが多かったので珍しく珈琲でなく紅茶を。ドルチェとはまた別に、ゴマクッキー、メレンゲ、砂糖ピール付きでした

プーリア州とシチリアがメインのお店です。北部のお料理と本当に全然違うのね

一冊目に登場した22歳当時は「レゲエが流れるイタリア料理店をやりたい」「サーフィンできるかなと思って南伊に来たｗ」なんて言ってる若者だったので、いろんな意味でドキドキでお店へｗ

でも、二冊目に登場のころにはしっかりと地に足がついていた感じが漂ってたように、オシャレで落ち着いた居心地の良いお店でした。私は今、自分の料理道のどの辺を歩いているのだろう、と思ったり。うーん。とにかく少しづつでも前へ前へ