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食育指導士/Jr.キッズ食育トレーナー/麹生活してます
森嶋愛子です
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おはようございます
私が今年から入会している【KIKUKAサロン】では毎月麹について学ぶワークショップが開催されます
最後は実際に麹調味料を作っているのですが、4月からはさらにその麹調味料を使って一品作るという流れに
4月は「チョコ麹」を仕込んだあと「発酵チョコバスク」を作りましたよ
学びでは今回”甘み”について教えていただいたのですが、甘みには種類と特徴があることを知っていますか
精製糖や異性化糖は血糖値をグッと上げてしまったり悪玉菌を増やして腸内環境を乱してしまう。。
それとは対照的に果糖や麹は、血糖値の上昇は緩やかだったりビタミン・ミネラルも摂ることができる
人工的なものより、やっぱり自然なものに勝るものはないなぁと感じます
実践ではチョコ麹作りでしたが、チョコは不使用！！
麹とココアパウダーだけなんです
そしてチョコ麹でつくる「発酵チョコバスクチーズケーキ」はとっても美味しかったです
（余った生クリームもホイップして添えてみました
）
KIKUKAサロンに入ってからこの世に”チョコ麹”があることを初めて知り感動したことをよく覚えています
甘いものを敵だとして控えているばかりでは、体は健康でも心が健康でなくなってしまう。
だからこそ甘いものを賢くとりながら、心身ともにハッピーでありたいと感じた4月の麹レッスンでした
ちなみに私は甘いものを控えているわけではありません。
むしろ「食べたいものは食べる派！」です
でもどこかで後ろめたさを感じる時もあるわけで。。
だからこそ、麹を使ったスイーツが食べられるというのは自分の中では発見だったのです
本日も最後までお読みいただきありがとうございます
今週は暑い日が多いですね
徐々に暑さに慣れながら、体調には気をつけて過ごしていきましょう
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隙間時間での作成・投稿なので時間かかってます。
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