醸師®フォローup講座にあったので参加していました
mint kitchen です
普通はもち米で仕込みます
市販されてる味醂の材料もそうですよね
しかし、それを古代米に変えて仕込むのが
国際発酵食医膳協会
蒸し上がりの古代米
ビンに詰めて持ち帰り
教室で仕込む時は法律に違反しないよう
必ず塩を加えます
出来上がりは
綺麗な赤紫色の味醂になりますよ
前年に仕込んだ味醂の味醂カス
実はカスも
スイーツや料理に使う事ができますが
売ってないのが残念ですね
売ってなくても、自分で作れば
味醂もカスも手に入る
カスをこのまま試食させて貰いましたが
とても美味しかったです
簡単に作れるので
夏の発酵レッスンメニューに加えていきたいと思います
千葉船橋市の自宅教室で
アートゥルを使った各種クラフトレッスンや
サードメディスンチェック
発酵食品作りなど
のんびり少人数制でしています
ご入金確認後
場所の詳細お知らせ致します
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mint kitchen