１０年までいかないけれど、軽く５年は待ちました
念願叶ってクリスマスに
くらしの薬膳salon ゆず葉さんにて
友人のお祖母さん秘伝レシピで
コンニャクを作ることが出来たmint kitchen です
固そうで剥き難そうな蒟蒻芋
コンニャク作りは石灰水仕込みから始まります
半年～１年前から仕込むと良いそうですが
最低でも１～２週間前に作って置いたものを使います
蒟蒻芋は固くて剥き難いと思っていたら
里芋より力要らずで
柔らかく剥き易い
断面にもテンション上がりました
カットして石灰水と一緒にミキサーにかけ
バットに流し入れます
芋の含有量を変えて４種作りました
このまま３時間放置します
どれが美味しいコンニャクになるか楽しみ
待ち時間にランチ
都賀にある中華料理店『恵泉』に行って来ました
お得なランチセットにしました
とても美味しかったです
左はお店からのサービスで頂いたキャラメルバニラアイスクリーム
濃厚で美味しかったです
右はランチセットの杏仁豆腐
ランチから戻るとコンニャクの色に変化が
触ると良い感じに固まっているので
２時間しか経ってませんが
カット＆整形
石灰水と同量の水を入れた鍋に
コンニャクを入れていきます
水から火にかけ茹でます
時折、ひっくり返しながら４０分茹でます
待ち時間は
コーヒータイム
茹で上がったら
茹で汁に浸したまま冷まします
冷めたら出来上がり
お楽しみの試食
刺し身こんにゃくには4%が美味しい
煮物や炒め物に1.77%が美味しいと思いました
試食のつけタレには
手作り黒豆味噌と
手作りひよこ豆味噌を使った田楽味噌と
手作りポン酢ゆず胡椒入りの３種類のタレを添えました
出来立ての暖かいコンニャクは
とても美味しかったです
一人で作るのは大変だけど
みんなで作ると楽しいので
また次回も色々な分量を実験的に作ってみよう！と予定してます
千葉船橋市の自宅教室で
アートゥルを使った各種クラフトレッスンや
サードメディスンチェック
発酵食品作りなど
のんびり少人数制でしています
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mint kitchen