家の沿線上で新店の立ち上げに参加させて頂くことになりました～～
有難うございます！
そこは何度も飲食店が入れ替わるロードサイドの一角・・・
状況的にかなり厳しい立地なのかなと考えはしますが皆さんはやろうと思いますか？？
立地・・以前師匠に言われた事が有ります。・・立地は関係ないよ・と
今では1等立地よりも2等立地の方がいいとも言われています。。
（ここまでは前振り）
飲食業は（サービス業）は人の力が有ってこその業界と私は強く思います。
実は先日昔の同僚と7年ぶりくらいに会って飲んだんですが・・
あの頃は私も管理職としても人間的にも未熟でその方には大変迷惑をおかけしつらい思いもさせてしまったと
思っております。
但しめっちゃ働いて売り上げはめっちゃ伸びました！
（ちなみに60席位で・・2000万月に売りましたか・・単価は1万くらいですが・・日商はマックス120万だったかな・・）
多分労基的には完全アウト・・だった気がします。
FCの台頭によりマニュアルにより管理されて決められた作業を中心とした
パッケージ店舗が多く出てきてしまいました。
でもね・・人の気持ちまではマニュアルにはならないんです。
そして働く人の心意気が飲食（サービス）業ではとても大きなウェイトを占める気がいます。
確かに料理人を育てる事、接客をきちんと教えて行く事はとてもコスト、時間がかかり大変なことです。
昔の飲食店は社員の方が多かった気がしますが今では簡単にバイト中心で店を運営するのも
私は疑問に思うのです。
上記のお店もほとんどバイトでした・・
ですが・・社員以上の心意気を持ったバイトさんでしたね。 今ではバイトから事業部長に駆け上った子もいますし・・
飲食業ですからまず 料理がおいしい事が有りきですが・・
そのお店に必要な人材育成も大事なんです。（文化として自然と育つようになるまではとっても時間がかかります）
飲食は技術を伴う業界です。（あくまで個人的な見解ですが）
それを【手軽に、誰でも、作れる、出来る】といったパッケージが広まり飲食業が昔から培ってきた
伝統、文化、がなくなってきてるのではないでしょうか？
一昔前の外食は贅沢でしたが・・今では一般的です・・
誰でも気軽に外食できる社会になりましたがその反動で外食に参入する企業が増え、価格競争と化しています。
良いんです。お金のある大企業が低価格でマニュアル化されたお店をやるのは・・
でも それは資金が有るから出来るんだと思います。
中小の飲食店はやはりどこかで 大手に勝てるものがないと・・
それはやはり昔ながらの心意気なんではないでしょうか？？
