ご訪問くださって、ありがとうございます。
秋田県鹿角市で「今後お仕事に向けたい。趣味を極めたい方の為のノンオイル米粉シフォンケーキ教室と販売」「お家で楽しむ米粉・糀スイーツ教室」をしています。
「More Chiffon」柳沢智嘉子です。
私はノンオイル米粉シフォンケーキを作り販売、教室をしています。。
数年前から米粉がブーム。
小麦の代替えとして、米粉が使われることが多くなりました。メリットは、
・小麦アレルギーの人も食べられる
・ダマになりにくい
・栄養価が高い
・血糖値が上がりにくい
・油の吸収率が少なくヘルシー
などがあります。
米粉には、上新粉、白玉粉、寒梅粉、道明寺粉、玄米庫などの種類があり、何を作リたいのか考えてから選ぶのがポイント‼️
特に栄養価については、人の体内で作ることができない必須アミノ酸。
アミノ酸スコアというのがあり、小麦：38〜44に対し、米粉は65と食べるだけで多くの栄養素を摂取することができます。
そして血糖値については、GI値が低い。いわゆる低GI食品。
小麦の場合は食後血糖値が急上昇するので眠くなったり脂肪を蓄えたりしますが、米粉は上昇が緩やかなので食後の作業効率、ダイエットに効果的などメリットがあります。
血糖値が気になる方には、小麦を米粉に置き換えてみるのもお勧めですね。
今は、米粉の種類がたくさん‼️
道の駅などでも地元の農家さんの米粉が販売されています。
私は出来れば地元のお米、米粉を使いシフォンが作れるようになれると良いな🎵と
自分の求める食感や味に近付くように日々試行錯誤しています。
皆さんがお使いの米粉は、どんなお料理やスイーツに向いていますか^ ^
