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秋田県鹿角市で「今後お仕事に向けたい。趣味を極めたい方の為のノンオイル米粉シフォンケーキ教室と販売」「お家で楽しむ米粉・糀スイーツ教室」をしています。
「More Chiffon」柳沢智嘉子です。
これまでに何度か温度計についてお話をさせて頂きましたが、結局はシフォンを作る時には３種類の温度計が必要になります。
①室内温度計
気温や湿度の影響もあり、特に気温が高い夏はメレンゲ作りに注意が必要になります。せっかく冷やした卵白が室温によって温まってくるからです。
②料理用温度計
ご家庭に１個はお持ちではないかと思います。
卵白や生地の温度を測れ流もので、非接触のものもありますが、それは表面の温度を測っているので内部の温度を測るのには直接差し込むタイプがいいですね。。
③庫内温度計
オーブンの庫内に置く温度計です。
デジタル表示がありますが、予熱完了の合図があっても実はすぐには望む温度に達していない事もあります。時間をおくとデジタル表示と同じ温度になっている事がありますすので、しっかり温度管理をしてから焼き始めるといいですね。
いかがでしょうか。
皆さんは、何種類の温度計をお持ちでしたか❓
自分の思い描くシフォン作りのための参考になれば幸いです＾＾
