こんがりグリルチキンにたっぷりの野菜のボリュームサラダ！ヘルシーだけど満足感たっぷり(^o^)
鳥もも肉を、オリーブオイルでにんにくひとかけ炒めてから皮からカリッと焼く、両面焼いたら取り出す。
油を拭いたら再びオリーブオイルをフライパンにひいて、ジャガイモを一口大に切ったものを入れてしばらく焼く。火が通ってきたらエリンギ薄切りを入れる。
だいたい火が通ったらプチトマトを入れてさっと炒めて、取り出す。
炒めた野菜をボウルに入れて、オリーブオイル大さじ1.レモン汁大さじ1.塩コショウ少々を混ぜてあえる。
お皿にレタスと大根千切りをひいて、炒めた野菜をもり、そのうえに鶏肉を切って乗せたら完成！
家に余ってる野菜で出来ちゃいました(^o^)